餐饮旅游业会计常用公式(74个)速查VIP免费

餐饮旅游业会计常用公式速查1.饭店经营利润计划(1)直接计算法。其计算公式为：饭店计划期经营利润＝Σ(某营业项目计划收入-某营业项目计划营业成本-某营业项目计划营业费用-某营业项目计划税金)(2)因素测算法。一般可分为三步进行：第一步，确定基期经营利润。其计算公式为：基期经营利润＝基期1~3季度实际经营利润＋基期第4季度预计经营利润第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为：接待量变化增减经营利润＝Σ[(计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×基期经营利润率]价格变化增减经营利润＝Σ(基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×(1-税率)]第三步：成本费用变化增减经营利润＝计划期饭店营业收入总额×(计划期成本费用率-基期成本费用率)税率变化增减经营利润＝Σ[计划期某项营业收入×(计划期税率-基期税率)]计划期经营利润总额＝基期经营利润＋或-计划期上述各项经营利润增减额2.饭店信用期限增量利润＝(新增收入-新增变动成本)-(增加应收帐款的信贷费用-坏帐损失)＝(新增收入×边际利润率)-(增量投资×利率)-(营业收入×坏帐损失率)产生应收帐款所需增加的资金即增量投资＝原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金＋新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金＝(平均收款期的变化×原先日均收入)＋(新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率)3.饭店营业成本饭店营业成本＝餐饮部成本＋商品进价成本＋商品进价成本＋车队的营业成本＋洗涤部成本＋其他成本商品进价成本＝商品进价＋进口税金＋购进外汇差价＋支付委托外贸部门代理进口的手续费4.饭店营业收入饭店营业收入＝基本业务收入＋其他业务收入＝客房收入＋餐饮收入＋洗衣收入＋商品销售收入＋长途电话服务费收入5.计划期客房总接待能力计划期可供出租客房总间天数＝客房数×计划期天数6.年度客房营业收入年度客房营业收入＝可供出租客房总间天数×预计客房平均出租率×预计平均房价7.计划期餐厅总接待能力餐厅餐位总数＝餐位数×餐次×计划期天数8.收入费用率收入费用率＝(餐饮费用／餐饮销售收入)×100％9.餐厅实际接待量餐位利用率＝(就餐人次／餐位数量)×100％第2页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共6页19.客房经营利润10.餐厅收入餐厅收入＝餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额人均消费额＝餐厅营业收入／就餐人次11.餐饮经营利润餐饮经营利润＝餐饮营业收入-餐饮营业成本-餐饮营业费用-营业税金及附加餐饮利润＝餐饮营业收入×(毛利率-税率)-餐饮营业费用＝(餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额)×(毛利率-税率)-餐饮营业费用12.客房用品储备额额房用品储备额＝Σ(某种用品日均消耗量×单价×储备日数)一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝(客房间数×平均出租率×单间配备量)／单件用品平均使用日数]]储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13.客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／(可出租客房数量×计算期天数)×100％14.客房每天平均成本客房每天平均成本＝(旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米)15.客房出租价格客房出租价格＝客房成本／(1-毛利率)16.客房周转率客房周转率(客房出租率)＝计算期内客房出租间次／(全部可供出租间数×计算期天数)×100％＝计算期内客房营业收入／(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100％17.床位周转率床位周转率(次数)＝计算期内接待旅客人次／实有床位数床位周转率(天数)＝(实有床位数×计算期天数)／计算期内接待旅客人次18.旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天客房经营利润＝客房租金收入-营业费用-营业税金及附加＝Σ(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额20.客房变动费用总额客房变动费用总额＝客房数×报...