第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共19页关于法国葡萄酒庄园1、法国葡萄酒产业的基本情况法国是世界上农业最发达的国家之一（普遍认为美国、法国、荷兰是世界农业发展的前三强），法国葡萄酒是全世界最著名的葡萄酒，据法国葡萄酒与烈性酒出口联合会统计，2006年法国葡萄酒及香槟等其他酒类的出口超过80亿欧元。造就法国葡萄酒如此胜名的是那些遍布法国多如繁星的葡萄酒庄。在法国，三分之二的国土都能种植葡萄在著名的十三个葡萄酒产区内，拥有近8万家左右的葡萄酒庄园，80多万公顷的葡萄园种植面积，出产46亿公升的葡萄酒产量。这些酒庄都拥有长达几个世纪甚至超过千年的历史，一个个都是金字招牌，让人们强烈地感受到，法国是全世界最会创造品牌，最懂经营的国家。法国的葡萄酒有着严格的品牌、产地、分级管理制度。真正的法国葡萄酒，只要看了酒瓶上的卷标（标签），就知道它的等级。一般卷标上通常会标示：年份、产区、庄园名称、酒窑、酿酒师签名等。法国葡萄酒有一整套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系，并且制订出国家法律加以保护。法国葡萄酒的分级是终身制，这些法定产区对土地、产量、品种、酿造第2页共19页第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共19页工艺都有严格的限制，并且每年抽样检查，不合格者降级其中“土地”是产区分级的决定因素。根据法国法律规定其葡萄酒划分为4个质量等级：1普级餐酒。只要这些酒原产地是法国，不论是用来自同一地区还是几个产区的酒调配而成的，都可称为“法国普级餐酒”。2地区餐酒。这是由于产地来源不同而个性化的普级餐酒。地区餐酒必须产自于它所标示其名的那个产区。它必须符合由法令所规定的严格的产品条件，譬如，每公顷最高产量、最低酒精度、葡萄品种以及严格的分析标准。地区餐酒又有三种等级：省命名的地区餐酒、地区命名的地区餐酒、大区命名的地区餐酒。这些酒都要经过特别准许的手续，并且要经过成份分析和感官品尝检验，由国家葡萄酒行业管理局（ONIVINS）正式核准。3优良地区餐酒。这些酒的生产由全国法定产区名称管理局严格规定和核准。这一规定还考虑到由有关葡萄酒生产工会授予标签的问题。这些酒必须符合由法令所规定的某些条件：原产地区，葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，种植技术，分析标准以及感官品尝检验。优良地区餐酒构成了连接地区餐酒和法定产区葡萄酒的中间环节。4、法定产区葡萄酒。这些酒必须满足由全国法定产区第3页共19页第2页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共19页名称管理局所规定并由法令正式宣布的所有生产条件。法定产区葡萄酒建立在尊重“地方的、忠诚和不变的习俗”的基础之上，它们都产自那些最享有盛名的地区。这些酒的生产规定比优良地区餐酒还要严格，包括以下这些标准原产地区，最高限产量，葡萄品种，最低酒精含量，种植方法，分析标准，有时甚至还要加上老化成熟的条件。所有这些称之为法定产区葡萄酒都要经过分析和品尝检验。它们要经由全国法定产区名称管理局正式批准。在法国葡萄酒4个等级中，质量最好的是法定产区的葡萄酒（即：以原产区命名的葡萄酒），而且生产地的范围愈小，等级愈高，价格也越高（例如波尔多区的宝雅克村、玛哥村，酒价曾高达数千美元）。法国的酿酒厂主要有两种类型：一种是多家葡萄庄园联合起来经营的合作社，规模有大有小，为法国葡萄酿酒业的主要形式，占70％左右；还有一种是一些历史悠久，规模不大，以传统生产工艺为主的葡萄酿酒专业户。法国的酿酒合作社大多是专业户自愿联合参加组成的。合作社采用股份合作制，根据酿酒的多少确定其股份，每酿酒100L为一股，合作社在决议形成过程中不是按股份多少来确定，而是以合作社参加的人数投票而定。合作社有专业户组成的理事会，理事会每3年改选一次。专业户可以第4页共19页第3页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共19页随时参加或退出合作社。合作社内部有严格的管理制度和合理分配方案，合作社对专业户的果园要进行定...
