第1页共29页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共29页第一部分概述第一章良好农业规范（GAP）的发展概况第一节良好农业规范（GAP）产生的背景和概念一、良好农业规范产生的背景近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和各种农业生产要素的日益成熟，这些要素对增产的贡献率趋减。由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源投入对环境的严重伤害，导致土壤板结、土壤肥力下降、农产品农药残留超标等现象的出现。1991年联合国粮农组织（FAO）召开了部长级的“农业与环境会议”，发表了著名的“博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发展的时代要求。“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，要求更好地配置资源，寻求农业生产和环境保护之间平衡，而良好农业规范是可持续农业发展的关键。二、良好农业规范（GAP）的概念近几年来，随着食品经济的迅速变化和全球化，并由于广大利益相关者对粮食生产和安全、食品安全和质量以及农业的环境可持续性的关注和承诺，良好农业规范概念已经发生了变化。这些利益相关者包括政府、食品加工和零售业、农民以及消费者，它们努力实现粮食安全、食品质量、生产效率、生计和环境利益等特定的中期和长期目标。GAP规范提供了有助于实现这些目标的一种手段。根据联合国粮农组织的定义，GAP（GoodAgriculturePractice）——良好农业规范，广义而言，是应用现有的知识来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。发达国家和发展中国家的许多农民已通过病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等可持续农作方法来应用GAP规范。这些方法应用于一系列的耕作制度和不同规模的生产单位，包括对粮食安全的贡献，并得到辅助性政府政策和计划的促第2页共29页第1页共29页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共29页进。第二节国际良好农业规范（GAP）的发展概况为满足农民的需要和食物链的特定需要，一些政府、非政府组织/民间社会组织和私营部门制定了GAP相关规范，正在发展GAP规范的应用方式，但其发展方式不是整体的或协调一致的。在许多情形下，国际和国家两级GAP规范的发展得到地方一级更加具体的应用方式的补充。一、工业加工商/零售商的GAP标准/规范私营部门尤其是工业加工商和零售商，为实现质量保证、消费者满意和从在整个食物链中从生产安全优质食品中获利而使用GAP规范，如欧洲零售商组织制定的EUREPGAP标准、美国零售商组织制定的SQF/1000标准、可持续农业举措（Unilever、Nestle、Danone和其他）以及EISA综合农业统一规范。Unilever已经为特定作物和地点提出了比较具体的待实现的“可持续农业指标”。食品加工商和零售商促进GAP规范通过为农民提供潜在的增值机会而形成鼓励措施，促进采用可持续农作方法。EUREPGAP1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-RetailerProduceWorkingGroup）发起，促进良好农业规范（GAP）的发展，并组织零售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。EUREPGAP所建立的良好农业规范框架，采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法，从生产者到零售商的供应链中的各个环节确定了良好农业规范的控制点和符合性规范。EUREPGAP的主要功能在于填补现有的食品安全网络的漏洞，增强了消费者对EUREPGAP产品的信心，另外从环境保护上最大限度的减少农产品生产对环境所造成的负面影响。同时考虑到职业健康、安全、员工福利和动物福利。EUREPGAP在控制食品安全危害的同时，兼顾了可持续发展的要求，以及区域文化和法律法规的要求。其覆盖产品种类较全、标准体系较为完整、成熟。标准的实施与国际通行的认证要求融合较好。EUREPGAP标准包括执行危害分析与关键点控制和良好农业规范（GAP）标准。GAP的基准体系也包括农产品生产框架下的有害物综合治理第3页共29页第2页共29页编号：时...
