高端餐饮中秋预定同比降四成全聚德称随时有位VIP免费

第1页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共34页■本报记者夏芳“三公”消费禁令对高档餐饮业的影响从餐饮业上市公司业绩可以清晰的反映出来，面对即将到来的“团圆节”—中秋节，是否会给餐饮企业带来转机呢？在距离中秋节仅剩两天时，《证券日报》记者采访时了全聚德(17.00,-0.44,-2.52%)和湘鄂情、金百万等餐饮企业，就中秋预订进行了解，发现高档餐与大众餐，预订情况呈现“两重天”。“每年双节餐饮业的生意都会很好，今年中秋也一样，不过，总体来看生意会不如往年。”一位从事餐饮行业的人士对《证券日报》记者表示。对于，餐饮企业目前的境况，在“三公”消费禁令下的第一个中秋节，他们能不能迎来往年似的消费高潮呢？高档餐饮业中秋预订下降四成？第2页共34页第1页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共34页有业内人士对记者表示，中秋节前，国家又发禁令，“中秋节不准大吃大喝，禁止公款买月饼等”。这些禁令会限制“三公”消费人群外出就餐，因此，对餐饮业也会有影响。而据记者了解，虽然距离中秋节仅剩两天，但是，一些高档餐饮业的节日预订并没有饱和，而一些大众餐饮业中秋预订已满。湘鄂情相关人士接受记者采访时表示，目前虽然没有具体的数据可供参考，不过酒店有客人预订中秋餐。“与往年相比或许会有所下降，不过，下半年湘鄂情推出大众餐后，经营要比上半年好的多。”据湘鄂情人员介绍，目前公司走的路线是亲民路线，价位不高，质量还有保障，因此，经过上半年的阵痛后，公司业绩开始稳步回升。公司与各大团购网站合作推出4人-10人不等的团购餐，价位从299元（4人餐）到1480元（10人餐）均有，人数不同，价位也不同，不过，在湘鄂情这家高档餐饮企业身上已经实现了人均不足百元的消费。而记者致电北京另外一家高档餐饮企业全聚德的部分门店了解，到目前为止，还在接受中秋预订，也就是说，全聚德门店预订并未第3页共34页第2页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共34页满员。“我们这里有5个包间，包间都有最大消费，最低的是400元/人，有800元/人、1000元/人、1500元/人、5000元/人的都有，不包括酒水，还要收15%的服务费”。全聚德前门店一员工接受记者电话咨询时表示，如果是10人的餐可以定800元/人这档，如果8人桌就定1000元/人的，目前400元/人和600元/人的都没有了。也就是说，10人到全聚德前门店用餐，其消费菜品就达会到8000元/桌，还不包括酒水和高达千元的服务费。全聚德前门店订餐标准可以看出，这里并非走中低端路线，而保持高端消费。另外，记者又致电全聚德亚运村店了解情况，同样有位置可供客人预订，不过用餐标准并没有前门店高。“包间有10间-20间，如果用酒店配餐的话300元/人，如果零点，加收10%的服务费。”从全聚德的定位情况看，虽然中秋节将至，但是预订情况并未像以往那么火爆，这足以说明当前“三公”消费禁令的影响有多大。中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航接受记者采访时给出了一组数据，清晰的说明了目前高端餐饮业中秋预订的现状。严明航表示，2013年中秋订餐呈现出三大特点：首先，中秋餐第4页共34页第3页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共34页饮预订情况不及往年火爆，普遍下滑30%-40%；其次，消费水平相比往年有一定降幅，在限制“三公”消费的背景中，餐饮企业主要定位中端消费；再次，家庭预订占据主导地位，往年的商务宴请及企事业团购占比相当小。大众、高档中秋订餐两极分化严重据了解，全聚德昨日首次推出了对外客服电话，以满足不同客人的需求。但记者致电后发现客服的效果不佳，对于预订及其他相关的问题，客服并不能帮助解决，只能转接到相关门店自己咨询。另据记者从全聚德官网了解，公司对旗下门店分出了等级，有五星级门店、四星级门店、三星级门店和其他门店。其中，五星级门店包括和平门店、前门店、王府井(17.03,-0.75,-4.22%)店和亚运村店等。第5页共34页第4页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共34...