餐饮部长岗位职责VIP专享VIP免费

第1页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共39页餐饮部长岗位职责一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，第2页共39页第1页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共39页不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗防以外工作。九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。餐饮部服务员岗位职责一、服从部长领导做好餐前准备工作，必备三件宝工具（手表、火机、油笔）。二、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，不断提高完善服务态度。第3页共39页第2页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共39页三、按照主动，热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务细节提高服务质量。四、分工不分家，团结协作又快又好地完成接待任务。五、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具，烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。六、上班时要精神集中，不准几个凑在一起闲谈和指点议论客人，尊重客人民族习惯。七、要做到手勤、脚勤、腿勤、口勤及时为顾客提供优质体贴的服务。八、上班时要控制自己的情绪，保持良好心态。九、遇到客人投诉应立即汇报上级领导解决，决不允许胡乱解释及使用否定语气，随时满足客人的服务要求。十、熟知每餐菜名，配料，口味及营养成份。十一、熟悉公司各种消费项目及价格特点。第4页共39页第3页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共39页厨师长岗位职责一、处理厨房日常事务，把餐饮工作视为我们俱乐部亮点工程来抓，保证基本客源，提高人气指数，负责厨房人员考勤制度管理，与餐饮部经理密切配合制定厨房自助餐和火锅的种类及零点菜系的价格定位，经常推出新的菜系，不断改变色择花样口味。二、布置工作任务，安排工作细节对厨房员工工作给予指导监督，及时处理工作中的问题，直接给上级部门反映。三、安排厨房员工的工作排班时间表考虑预期工作量合理分配人员，必要时安排急需工作和加班，四、做好厨房的财产管理，协助餐饮部经理检查食品质量制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有变质或损坏等情况，谢绝客人参观，预防以外事情发生。第5页共39页第4页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共39页五、提供一些业务信息和构思，给餐饮部经理做好参谋。六、监督检查厨房人员的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律规范。七、辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题确保不使用肮脏和破损的餐具、用具训练员工按照规程操作。八、参与岗位的业务操作检查和理论学习确保厨房食品的出品的质量，确保质量第一，卫生第一安全第一，客人第一，服务第一的原则，掌握检查食品味道，成色，所要求温度及菜肴的份额及出菜的速度。九、熟悉食品卫生法及安全操作知识中，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品禁止使用设备消毒的餐具，禁止...