第1页共8页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共8页《茶与健康》复习题1.癌症的发病原因三种外部因子是什么?1.物理致癌物质,例如紫外线和电离辐射;2.化学致癌物质,例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素和砷;3.生物致癌物质,例如由某些病毒、细菌或寄生虫引起的感染。2.简述六大茶类的基本品质特点。绿茶——绿叶绿汤;黄茶——黄叶黄汤;黑茶——叶色黝黑,汤色褐黄或褐红;白茶——干茶茸毛多呈白色,汤色浅淡;青茶(乌龙茶)——绿叶红镶边,汤色金黄;红茶——红叶红汤3.写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。茶叶色素分水溶性与脂溶性两大类。水溶性色素有黄酮类、红茶色素和花青素。茶叶中黄酮苷类含量较少,主要是黄酮醇及其苷类,它们占鲜叶干重的3%-4%,是水溶性的黄色或黄绿色素。红茶色素中茶黄素类含量一般占干重的0.3%-1.5%,茶红素含量一般为干重的5%-11%,花青素在茶鲜叶中约占干重的0.01%左右,紫色茶芽中含量达0.5%-1.0%。酯溶性色素主要有叶绿素(包括叶绿素a和叶绿素b),其次是类胡萝卜素(包括胡萝卜素、叶黄素)。4.请解释化学致癌三阶段致癌学说化学致癌三阶段为启动、促进和进展。一般认为在启动阶段,致癌物(如DENA)在体内经代谢活化形例如:成亲电性的终致癌物,与细胞核DNA结合,引起DNA损伤而导致细胞突变;然后在促进阶段,细胞分裂时DNA损伤传给子代得以固定,这一阶段是启动细胞克隆后连续增殖的过程;而后,进一步发展至癌前病变和癌变,即进展阶段。5.生物体内的氧化酶系为哪些?黄嘌呤氧化酶系统(XO)、中性粒细胞主要依靠髓过氧化酶系统(MPO)及还原型辅酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型辅酶Ⅱ(NADP)产生活性氧,脂氧化酶和环氧化酶、NO合成酶等生物体内许多氧化酶与自由基生成相关。6.生物体内的抗氧化酶系为哪些?生物体抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱苷肽酶类(包括GSH-Px,GSSG-Tr)和过氧化氢酶(CAT)。抗氧化酶的重要生理功能在于其对自由基的清除作用。7.茶黄素清除自由基和抗氧化机制①抑制自由基产生:生物体内自由基的生成具有多种途径,其中主要有3种:1)分子氧的单电子还原途径,;2)酶促催化产生自由基:3)某些生物物质的自动氧化;②抑制氧化酶系活性和合成途径达到抑制氧化酶的作用③茶黄素与金属离子络合④直接清除自由基⑤对抗氧化酶体系的激活作用8.糖尿病的发病原因是什么?并列举三种常见的并发症。糖尿病是一种全身慢性疾病。由于胰岛β细胞不能正常分泌胰岛素,因而胰岛素相对或绝对不足,以及靶细胞对胰岛素敏感性的降低,而引起糖,蛋白,脂肪和水,电解质代谢紊乱,使肝糖原和肌糖原第2页共8页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共8页不能合成。临床表现为血糖升高,尿糖阳性及糖耐量降低,典型症状为"三多一少",即多饮,多尿,多食和消瘦,1型和2型两大类,这两种都会引起严重的并发症,从而影响健康,危及生命。(1)心脏:冠状动脉粥样硬化心脏病,糖尿病性心肌病,糖尿病心脏植物神经病变;(2)脑:脑梗塞,脑软化,脑出血;(3)肾脏:糖尿病肾小球硬化症,其他如肾盂肾炎,坏死性乳突炎,造影剂型肾病,肾动脉硬化,膀胱收缩不良;(4)眼:糖尿病性视网膜病变,白内障,其他青光眼,瞳孔异常,暂时性屈光改变,视神经病变,眼部感染,虹膜睫状体炎,眼肌麻痹;(5)神经:周围神经病变:对称性周围神经病变,不对称性周围神经病变,神经根病变。9.肥胖的产生原因有哪些?列举三例答:原因是神经内分泌紊乱。下丘脑有两种调节摄食活动的神经中枢,一是位于腹内侧核的饱食中枢,二是位于腹外侧核的饥饿中枢。如果神经内分泌紊乱,下丘脑发生病变,就可引起多食或者厌食。例1:能量代谢异常。一些肥胖者的进食量并不比正常人多,但体重却增加,另一些人进食量很大却不会肥胖。这种差异的原因就是不同个体能量代谢速率不同,瘦人具备一种以产热方式消耗能量的能力,而肥胖者不具备这种能力或者这种能力很差。例2:饮食异常:社会发展由贫穷到富庶的阶段是肥胖发生的高峰期,原因在于食物的可得性发生了变化。例3:遗传:肥胖者通常有明确的家族史,父亲...