第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共7页食品工厂机械与设备1、带式输送机的主要构件有（环形输送带），（驱动轮），（紧张装置）及机架构成。2、清洗可分为（湿洗）和（干洗）。3、滚筒式分级机主要由（料斗），滚筒，（摩擦轮），（收集料斗）和（机架）等构成。4、≤粉碎机根据成品粒度可分为普通粉碎机（成品粒度80目），微粉碎机（80%成品≥粒度80≥目）和超微粉碎机（成品平均粒度200目）。5、一般来说搅拌机器件周围流体的运动方向有三种，即（径向流），（轴向流）和（环流）。6、板式交换器主要由（许多平行排列带密封圈的传热板），（分界板），机架，（导杆），压紧板，（螺杆）及接管等组成。7、食品料液可用（蒸发浓缩），（冷冻浓缩）和（膜浓缩）等方式进行浓缩，其中以（蒸发浓缩）方式是最常用的。8、干燥机分为三类：（对流式），（传导式）和辐射式。9、立式杀菌的容量较小，既可以用于（常压杀菌），又可以用于（高压杀菌），一般适用于（小规模）生产。10、隧道式冻结装置主要由（蒸发机），（风机），输送装置和（绝热护围层）等构成。11、垂直斗式提升机，他主要由（料斗），牵引带，（驱动装置），机壳和（进卸料口）等组成。12、利用机械设备完成清洗操作的对象主要有(原料)，（包装容器）和（加工设备）三大类。13、分选是指以（分级）和（选别）为目的的分离操作。14、锤击式粉碎机按进料方式可以分为（切向喂入式），（轴向喂入式）和（径向喂入式）三种。15、在混合机内大部分混合操作都同时存在（对流），（扩散）和（剪切）三种混合方式。第2页共7页第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共7页16、刮板式预煮机主要由（煮槽），（蒸汽吹泡管），（刮板输送装置）和（传动装置）等组成。17、（蒸发器）是真空蒸发浓缩系统的主体，由(加热室)与（分离室）两部分构成。18、对流干燥设备主要有：（厢式干燥器），（洞道式干燥机），（流化床干燥机），（喷动床干燥机），（气流式干燥机）和（喷雾干燥机）。19、卧式杀菌锅一般不适用于（常压杀菌），多用于（高压杀菌）。20、螺旋式冻结装置主要由（转筒）、（蒸发机）、（风机）、（传送带）及（附属设备）等组成。21、螺旋输送机的螺旋叶片可以分为（实体），（带式），（叶片式）和（齿形）等。22、鼓风式清洗机主要由（洗槽），（输送机）,(喷水装置)，（鼓风机），（空气吹泡管），（传动系统）等构成。23、离心分离机按分离原理分类，可分为（过滤式），（沉降式）和（分离式）三类。24、冲击式粉碎机，安琪冲击力作用的方式可分为（机械冲击式粉碎机）和（气流磨）两类。25、卧式螺旋环带混合机主要由（机体），（主轴），（左，右螺旋环带）和（环动部分）等组成。26、管式热交换器的主要形式有（盘管式），（套管式），（列管式）和（翅片管式）等。27、长管式蒸发器可以分为（升膜式），（降膜式）和（升降膜式）蒸发器。28、滚筒干燥机按滚筒数可分为（单滚筒干燥机）和（双滚筒干燥机）。29、连续式杀菌设备可以分为（常压式）和（加压式）两大类，分别用于（酸性）和（低酸性）食品的杀菌。30、根据输送带的数目，带式流态化速冻装置可分为（单流程）和（多流程）形式。31、螺杆泵有（单螺杆），（双螺杆）和（多螺杆）等几种。32、全自动洗瓶机中，按被清洗瓶子在机内的走向又可分为（单端式）和（双端式）。33、分离式离心机可分为（碟式离心机），（室式离心机）和（管式离心机）。34、常见切割机械有：（切片机），(切丁机)，（切断机）等。35、典型的高压均质机主要由（柱塞式高压泵）和（均质阀）两部分构成。36、螺旋式连续预煮机结构主要由（壳体），（筛筒），(螺旋)，（进料口），（卸料装置）和（传动装置）等组成。37、真空蒸发系统中所用的泵有三类：（物料泵），（冷凝水排除泵）和（真空泵）。38、冷冻干燥装置系统均由（预冻），（供热），（蒸汽）和（不凝结气体排除系统）及（干燥室）等部分构成。39、无菌处理系统的基本构成有（输送泵），（加热器），（保持管），（背压阀），（...
