餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格VIP免费

第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共33页餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格3.1餐饮部总监岗位描述基本资料岗位名称餐饮总监部门餐饮部分部门餐饮部人才梯队第二梯队直接上级饭店总经理督导下级餐饮部经理、副经理、各厨房厨师长任职要求学历要求大专以上专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求30岁以上身高要求语言能力较强的语言表达能力和英语基础工作经验饭店餐饮工作经历，熟知饭店餐饮业务，有丰富的实际工作能力和管理经验。个性要求敬业奉献精神、责任心强、作风正派、廉洁公正、以身作则、处事果断，思路清晰、有头脑。其他要求形象佳，具有较强的英语会话能力，普通话标准。工作难点对市场时机的把握和饭店干部员工综合服务水平提高。工作禁忌不深入基层，官僚主义，民主集中制意识低，工作拖拉，缺乏决断力。职能描述职能概述1、贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。2、负责生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务完成的监督指导与工作计划的拟定。3、根据预算要求，分析餐饮经营状况，提出预算指标，并将对各营业点进行监督管理。人事行政职能1、学习领会企业理念，坚持集体领导，搞好班子团结。2、在饭店总经理领导下，贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。3、对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责。4、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。5、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，有效的成本控制。6、定期或不定期对管理人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，及时做出人员任免和调整。职能描述业务职能1、有较强的社会活动、组织协调、领导等能力，善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。2、具有食品原料、烹调、食品营养卫生和管理等方面专业知识。3、熟悉食品原材料采购、储藏、生产及餐厅服务的全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理协调发展。4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。工1、做好与其它部门间沟通，协调和配合工作。第2页共33页第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共33页作关系2、密切协同财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3．2餐饮部经理岗位描述基本资料岗位名称餐饮部经理部门餐饮部分部门餐饮部人才梯队第三梯队直接上级餐饮总监督导下级餐饮部副经理、主管任职要求学历要求大专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求男女不限年龄要求27岁以上身高要求语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验五年以上餐饮管理工作经验。个性要求吃苦耐劳、责任心强、亲和力强、良好的心理素质。其他要求形象佳，具有较强的英语会话能力，普通话标准。工作难点管理人员多，成本控制，服务质量的提高，菜品推陈出新。工作禁忌粗心大意，问题解决不彻底，工作落实不到位。职能描述职能概述制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导管理日常工作，确保为客人提供优质的餐饮服务。人事行政职能1、制定预算和营销计划，带领属下完成或超额完成经营指标。2、组织和落实餐饮部各项培训工作，提高员工服务质量及食品质量，为酒店树立良好的形象和声誉。3、参加总经理工作例会，主持餐饮部工作例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。第3页共33页第2页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共33页职能描述业务职能1、熟悉酒店管理和本酒店餐饮知识，掌握餐饮服务标准和要求，有较强的组织协调语言表达能力。2、建立和完善餐饮各项规章制度及工作流程、标准，并督导实施。3、控制各项收支、定价格、监督采购和盘点，进行有效的成本控制。4、检查属下工作情况及各项规章制度和服务规范落实情况，发现问题及时采取有效措施，加以解决重视安全生产及食品卫生工作，并组织下属认真贯彻实施。工作关系1、建立良好的客户关系，主动征求客人意见，保证最大限度满足宾客需求。2、做好与其它部门间沟通...