第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共9页一、饭店策划的基本概念和要素1
基本概念“策划就是策略、谋划，是为达到一定目标，在调查分析有关材料的基础上，遵循一定的程序，对未来某项工作或事件进行系统、全面的构思和谋划，制订和选择切实可行的执行方案，谋划对策，并根据目标要求和环境变化对方案进行修改、调整的一种创造的运筹过程
”②由此，可以认为：饭店策划，就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标，通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证，创造性地设计和策划饭店经营方案，谋划经营对策，然后付诸实施以求获得饭店最优经济效益和社会效益的运筹过程
简言之，饭店经营策划就是对某一饭店组织或饭店产品进行谋划和构思的一个运筹过程
基本要素饭店策划一般由策划者、策划目标、策划对象、策划方案等四个基本要素构成
策划者是饭店策划活动和饭店策划系统的创造主体，在饭店策划几个要素中居首要位置；策划目标是饭店策划的动力和指南，目的在于要明确“策划什么”、“策划到什么程度”、“取得什么样的策划效果”等问题；策划对象，可以是饭店组织，也可以是一个部门，或者一个产品，一件事情；策划方案是策划思想的一种物化，但因策划活动的角度不同，策划水平和标准不一，策划方案会风格各异
不管怎么说，策划是一项复杂的系统工程，并不是几个要素的简单堆积，因此，在策划活动中有机协调和优化整合相关要素显得十分重要
二、饭店经营策划的方法与程序1、策划的程序1)提出问题（迫切想要解决或实现的问题）
2)拟出计划（排出策划工作所涉及事项、时间、人员分工等计划）
3)调查分析（收集、整理内、外部资料、数据和市场情况，进行研究和分析）
4)形成创意（解决问题的思路、方法或方案）
5)明确目标（经过策划活动后所要达到或实现的目标）
6)确立主题（实施策划活动的主题）
7)写策划书（策划书纲要见2）
