第1页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共42页晶宫大酒店餐饮部培训计划第2页共42页第1页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共42页日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法培训教材培训场地器材8月20日2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板第3页共42页第2页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共42页2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理张老师1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板第4页共42页第3页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共42页1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板8月21日2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理张老师清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理张老师了解与酒店所有部门对接口工作讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员部门经理张老师清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板第5页共42页第4页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共42页工1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理张老师明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板8月22日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解餐饮部总监岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解传菜间领班岗位职责2、了解餐饮部领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部部门经理了解各部门领班岗位职责讲授、8月《运转手教室、白板第6页共42页第5页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共42页全体员工张老师30日笔试册》1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解引座员岗位职责2、了解餐饮部服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板8月23日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解宴会预订员岗位职责2、了解西餐厅服务员岗位职责讲授、8月30日笔试《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部部门经理1、了解吧台员工的岗位职责讲授、8月《运转手教室、白板第7页共42页第6页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共42页全体员工张老师30日笔试册》1餐饮部管理层技能餐饮部经理张老师清楚餐饮部总监的管理技能讲授、随堂提问《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部总监、主管、领班张老师1清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授、随堂提问《运转手册》教室、白板8月24日2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工部门经理张老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、8月笔试、示范每日练习至《运转手册》教室第8页共42页第7页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共42页培训结束时考核完毕为止2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理张老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册...
