ICS67.160X51海南大洲海岸生物科技有限公司企业标准Q/DZHAQ/DZHA0005S—2009虫草燕窝饮品2009-02-12发布2009-03-01实施海南大洲海岸生物科技有限公司发布Q/DZHA0005S—2009前言本标准由海南大洲海岸生物科技有限公司提出。本标准由海南大洲海岸生物科技有限公司负责起草。本标准附录A为规范性附录。本标准起草人：刘红星、王明文。本标准为首次发布。I第1页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共10页虫草燕窝饮品1范围本标准规定了虫草燕窝饮品的技术要求、食品生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于燕窝、蛹虫草、冰糖等为主要原料，经精选、配液、灌装、高温灭菌等工序加工而制成的虫草燕窝饮品的生产控制、检验和销售等环节。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB12695饮料厂卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T10786罐头食品的检验方法PH测定方法GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T1174多晶体冰糖YBB00272002钠钙玻璃药瓶国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》符合中华人民共和国药典(2000年版一部)3技术要求第2页共10页第1页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共10页3.1原辅料要求3.1.1燕窝：应符合附录A的要求。3.1.2冰糖:应符合QB/T1174的要求。3.1.3水：应符合GB5749的要求。3.1.4蛹虫草:符合中华人民共和国药典(2000年版一部)的要求。3.2感官指标感官指标应符合表1要求。表1感官要求项目指标色泽淡黄色，有淡红色或淡黄色漂浮物组织状态产品为粘稠液体气味及滋味味甜，带有冰糖燕窝的特有滋味香味，无异味杂质肉眼无可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目指标可溶性总固形物（20℃，折光计），%≥6蛋白质，g/100g≥0.1PH值6.0～8.0砷（以As计），mg/kg≤0.2铅（以Pb计），mg/kg≤0.3铜（以Cu计），mg/kg≤5.03.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g≤100大肠菌群，MPN/100g≤3霉菌，cfu/g≤10酵母菌，cfu/g≤10致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出3.5净含量单件定量包装产品净含量误差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，同一批产品平均净含量应不得低于标签上标明的净含量。第3页共10页第2页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共10页4食品加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。5试验方法5.1感官指标的检验5.1.1色泽、组织状态及杂质取50mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯（或100mL小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织状态，检查其无可见杂质。5.1.2气味及滋味被测样品容器开启后,倒入洁净的样品杯中,立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味,尝其滋味,检查有无异味。5.2净含量按JJF1070中规定的方法测定。5.3理化指标检测5.3.1可溶性总固形物按GB/T12143.1规定的方法测定。5.3.2蛋白质按GB/T5009.5规定的方法测定。5.3.3砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.3.4铅按GB/T5009.12...
