山药的裁培管理技术摘要：山药是一种医用价值很高的滋补强壮剂。山药可做多种菜肴，耐运输贮藏，又可加工成干制品。山药是佳菜、是药用蔬菜、是中药，也是我国传统的出口创汇农产品之一。主要介绍了山药的生物学特性，繁殖的方法，栽培技术等。关键词：山药；生物学特性；栽培技术；加工；管理Abstract：theChineseyamisonekindofmedicalvalueveryhighnutritioustonic.TheChineseyammaymakemanykindsofcookedfoods,bearsthetransportationtostore,alsomayprocessdoestheproduct.TheChineseyamisthegoodvegetable,isthemedicineusesthevegetables,istheChinesenativemedicine,alsoisoneofourcountrytraditionearnforeignexchangethroughexportagriculturalproducts.MainlyintroducedtheChineseyambiologycharacteristic,thereproductionmethod,theculturaltechniqueandsoon.KeyWords：Chineseyam；biologycharacteristic；culturaltechnique；processing；management目录1.山药生物学特性…………………………………………………12.繁殖的方法………………………………………………………13.栽培技术…………………………………………………………24.田间管理…………………………………………………………35.病虫害防治………………………………………………………46.采收加工…………………………………………………………47.品质鉴别…………………………………………………………58.参考文献…………………………………………………………6第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共8页山药的裁培管理技术山药为薯芋科植物山药的干燥块根，为期中药。始载《神农本草经》，原名“薯芋”、“山药”之名始见于《本草衍义》。山药性平，味甘，入脾、胃、肺、肾经、可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱、食少便糖、久泻、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、滑精等症。山药又名薯蓣、大薯，为多年生蔓性草本植物。一年生栽培取其地下块茎为食，质地柔滑，营养丰富，可药、菜兼用，具有补气、补脾胃及补肾固精等功效。适用于气虚衰弱，食欲减退，肢体疲乏，慢性咳嗽多痰，遗精，小便频数，消渴及妇女白带等症。山药食法多样，块茎刮去外皮洗净可蒸、煮、炒、烩食。山药在日本市场享有“林野山珍”之誉，需求量逐年增加，且价格不菲。1.山药生物学特性山药都用无性繁殖，须根系，发芽后根着生于茎基部，呈水平方向伸展，达1米，主要分布于20厘米～30厘米的土层中。横断面圆形或多棱形，右旋。地下块茎有长圆柱形、圆筒形、纺锤形、掌状或团块状。外皮有红褐、黑褐、紫红等色泽，肉白色，也有淡紫色，表面密生须根。叶先端尖，基部戟状，叶柄长，叶腋发生侧枝或形成气生块茎，称零余子。花单生雌雄异株，穗状花序，花小、白色或黄色。蒴果具3翅，扁卵圆形，栽培中极少结实。山药性喜高温干燥，块茎10C时开始萌动，茎叶生长适温为25C～28C，块茎生长适宜的地温为20C～24C，叶、蔓遇霜枯死，块茎能耐—15C的地温。短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严，但以土质肥沃疏松、保水力强，土层深厚的沙质壤土最好。2.繁殖的方法山药的栽培品种较多，应选择良种进行繁殖。繁殖材料可用珠芽和芦头。株芽主要用来育苗，为下年生产提供芦头；芦头用来生产山药芦头，多年连续使用容易引起退化，故2-3年需要更新一次。2.1株芽繁殖10月下旬山药茎叶萎黄时收摘珠芽，选大而圆无损伤、无病虫害的珠芽，放在屋内用干砂储藏，冬季防止冻害；来年春天气候转暖，作畦，在4月上中旬下种，行距18-24厘米，每10厘米隔种2-3粒，种植深度6-9厘米，种后浇水，过半个月左右，幼苗便可出土，当年秋季挖出，备作种栽，亦称圆头栽。2.2芦头繁殖冬季挖取山药时，选茎短，芽头饱满、粗壮无病虫害的山药芦头，选长约12-18厘米的掰下来，4-5天使伤口愈合，再用砂储存好。储藏方法是，屋内铺一层河砂，厚约15厘米，再平铺一层芦头，厚1.5厘米，再盖砂9-12厘米，如此一层砂一层芦头，当堆至60-90厘米高时，盖层河砂，最后再盖层草即可过冬。但室温不可过高，一般5℃左右为好。待翌春化冻，晚上...
