某餐饮店经理培训教材VIP免费

第1页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共87页四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司店经理培训教材二OO八年九月目录第2页共87页第1页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共87页第一部分职责篇………………………………………………1第一章店经理的一般职责……………………………………2第二章干部各岗位要素描述…………………………………3第一节工会工作……………………………………………3第二节学习工作……………………………………………11第三节创新工作……………………………………………12第四节人事工作……………………………………………14第五节财务工作……………………………………………18第六节采购工作……………………………………………20第七节营销工作……………………………………………23第八节外部关系……………………………………………26第九节技术工作……………………………………………29第十节安全工作……………………………………………30第二部分技能篇第一章基本领导技巧…………………………………………38第二章营业管理………………………………………………51一、营业管理………………………………………………51二、营业额预估……………………………………………55三、卫生管理………………………………………………59第3页共87页第2页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共87页四、人力管理………………………………………………64五、基本人事行政管理……………………………………70六、顾客报怨处理…………………………………………73第三部分案例篇…………………………………………………76附：一、公司规章制度二、相关法律法规第一部分职责篇第4页共87页第3页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共87页第一章店经理的一般职责一、组织关系：店经理直接上级：片区总经理主管上级：总经理直接下属：大堂经理、厨师长二、沟通关系：内部：所属分店全体员工外部：与所属分店经营管理有关的人员三、工作流程/条例。1、提出本店年度发展计划。第5页共87页第4页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共87页2、组织实施年度发展计划。3、做好总结分析工作。四、工作地点：所在分店五、工作职责1、主持店内日常经营管理工作，贯彻并完善GPO管理模式，保证经营管理活动正常有序进行。2、执行公司质量体系，保证提供符合标准的产品和服务。3、培育和发展品牌，塑造良好公司形象。4、培养和发现人才，向公司推荐有潜力的人才。5、分析顾客需求，保证顾客满意率。6、主持店内办公会，完成经营指标。7、根据顾客需求和实际情况向片区总经理提出片区发展的建设性意见。8、及时对所属下级的工作争议做出裁决。9、完成片区总经理交办的其他工作。10、保证经营管理活动的合法性，保证员工和分店安全、员工的合法权益不受侵犯。11、做好分店设备、设施正确使用及维护工作。六、领导责任：1、对公司文件、制度及片区总经理的指示及时正确执行负总责。2、对店内日常经营管理工作的正常有序及本店经营目标的完成负总责。3、对GPO管理模式在本店的执行负总责。4、对建设良好的企业文化，塑造良好的店内形象负总责。5、对本店和员工安全负总责。6、对本店整体素质的不断提升负总责。7、对公司管理人员的队伍稳定负总责。8、对日常经营管理决策失误给本店及公司造成的影响负总责。9、对分公司经营管理活动的合法性负执行责任。七、职权范围：1、有向片区总经理报告权。2、有本店日常经营管理权。3、对业务范围内紧急事件有处理权。4、对责任范围内事项有决定权。5、有支配限额资金的权力。6、对分公司内部经营管理工作争议有裁决权。8、对直接下级任命有提名权，对隔级下级任命有批准权。9、对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权。第二章干部各岗位要素描述第一节工会工作一、工会工作的目的：根据海底捞的企业文化及优良传统，凝聚组织起...