影响南京市居民无公害蔬菜消费因素的调查方世圆摘要：随着社会的进步和经济的发展，食品尤其是蔬菜的安全和营养已经成为人们日益关注的问题，无公害蔬菜是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称。本文通过深入实地的调查研究，以南京市无公害蔬菜的需求状况为研究对象，以南京市超市及农贸市场200个消费者问卷调查为基础，研究影响无公害蔬菜消费市场的因素。着重分析影响消费者需求的如消费品价格、消费者消费观念，家庭收入与购买无公害蔬菜的便利程度等一系列相关因素，从而给出相关的建议，以求进一步完善南京市无公害蔬菜的销售体制，为蔬菜生产者和消费者做市场参考。关键词：无公害蔬菜;影响因素;调查研究无公害蔬菜是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称，它不仅是实现绿色食品工程最基本的材料资源，而且还是农业可持续发展及人类生存环境保证的重要组成部分之一。而我该目前无公害蔬菜的消费状况并不让人乐观，本研究针对南京市无公害蔬菜的需求状况，对它的销售市场进行了调查，分析了消费者消费观念，家庭收入与购买无公害蔬菜的便利程度等一系列相关因素，并提出了相应的建议。一、调查样本的基本情况我们共对南京地区农贸市场和超市的200名消费者进行了调查访问，样本情况如下：（一）性别分布我们是以男女比例1：1来选取样本的，即男100人，女100人。（二）年龄分布调查对象中，以30岁以下居多，其他三个年龄段比例大体相同（图1）。图1：调查对象的年龄分布（三）收入分布大部分消费者家庭月总收入收入是集中在3000元以上，1000元以下的最少，收入较高的消费者居多（表1）。表1：调查对象的收入分布收入（元）1000以下1001－20002001－30003001以上比例（%）10182844二、南京市居民对食品安全和无公害蔬菜的认知情况(一)居民对食品安全的重视程度在调查的过程中,我们列出了价格、外观、口感、便利程度、安全性、营养性及其他这些因素供被调查者选择，并将这些因素如图2分布。可以看出，消费者在购买蔬菜时对于蔬菜的安全性和营养性考虑是最多的，各占了68％，其次是蔬菜的外观和价格，分别为52％和48％，对于口感和便利程度以及其它因素分别的考虑程度分别为26%、14%、2%。图2：消费者考虑的因素分布比例（%）40%22%18%20%30以下30－4040－5050以上52%26%14%68%68%2%46%0%10%20%30%40%50%60%70%80%价格外观口感便利程度安全性营养性其它从以上分析可以看出,南京市居民对食品安全非常重视.（二）消费者对食品安全的认知程度在被调查的200名南京居民中，没有人对我国食品安全状况是完全了解的，比较了解的占了64％，完全不清楚的占了2％（图3），这说明大部分消费者对我国的食品安全状况是有一定的了解的，但了解的程度不深。图3：消费者对食品安全的认知程度0%64%34%2%0%10%20%30%40%50%60%70%了解比较了解不太清楚不清楚（三）消费者对无公害蔬菜的认知程度①被调查者中了解无公害蔬菜的占44％，听说过的占54％，完全不知道的占20％（图4），这说明大部分消费者是知道无公害蔬菜的，但真正了解的不到一半。而有2％的消费者对于无公害蔬菜是完全不了解，这说明无公害蔬菜在宣传上仍有不到位的现象。图4：消费者对无公害蔬菜的认知程度②消费者的认知渠道在知道无公害蔬菜的196名消费者中，由79％的消费者是通过电视、报纸和杂志来了解无公害蔬菜的，占了一半以上，其余途径是通过朋友、家人介绍以及网络了解（图5）。（四）无公害蔬菜的购买意愿由10％的消费者经常购买无公害蔬菜，52％的是偶尔购买，27％很少购买，而有11％从不购买无公害蔬菜（图6），占大多数的是偶尔购买的消费者.44%54%2%0%10%20%30%40%50%60%了解听说过完全不知道图5：消费者的认知渠道79%8%13%0%电视、报纸、杂志朋友、家人介绍网络其它三、影响无公害蔬菜需求的因素分析(一)消费者购买无公害蔬菜的因素在本次调查中，针对购买无公害蔬菜的消费者，我们采取了主观问答形式。我们再对消费者的回答，进行文字统计和归纳。调查发现消费者购买无公害蔬菜的因素主要有:安全,便利,口感好.见(表2)表2:消费者购买无公害蔬菜的因素购买因素安全便利口感好比例(%)10087.585.9由此可见,消费者购买无公...
