生鲜篇生鲜商品质量验收标准云南品生鲜农业科技有限公司二零一五年四月目录前言...............................................................................................................................................................3---质量标准就是收货的法律....................................................................................................................3第一章熟食部质量检查标准........................................................................................................................4第二章海鲜部质量检查标准......................................................................................................................11第三章蔬果部蔬菜类质量检查标准..........................................................................................................20第四章蔬果部水果类质量检查标准..........................................................................................................24第五章面包房产品质量检查标准..............................................................................................................47第六章寿司类产品质量检查标准..............................................................................................................54第七章肉类部产品质量检查标准..............................................................................................................55第八章散货类产品质量检查标准..............................................................................................................61前言---质量标准就是收货的法律一家超市或者一个平台开张营业，我们就要面对至少上万种商品，每一类商品、每一种商品都有不同的功能和属性，国家的相关法律法规也对这些个商品作了诸如质量、容量、体积、功能等方面的规定，那么我们的采购部门在引进商品的时候，收货部门和品管部门收货验货的时候，如何去鉴别所经营的商品是否符合国家的规定呢？这些个否又是不是符合我们自己的企业规定呢？就像赛场上的裁判，运动员是不是违规了，裁判不能凭感觉，不能胡乱瞎判，要根据比赛规定，这个规定就是赛场的标准！赛场上的法！我们的员工就是商品验收的裁判，商品的验收也需要有法，这就是质量验收标准，有了这个法，我们的员工在验收的时候就知道该怎么做了，只要你符合质量验收标准，合格--OK---货物收进来，不合格--STOP---把货拉回去！为了确保的商品质量、维护消费者权益的原则，认真贯彻落实《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，我们根据国家有关法律、法规及规定，结合目前平台的实际情况，参照行业的作业标准，特制定本质量验收标准手册。本册验收标准规定了商品质量验收的基本原则、各类商品引进时必须索取的法规文件和标签标识内容，内述标准适用于采购部的商品引进、收货部门和品管部门的商品验收，希望能够成为业界朋友的工作指南，成为大家工作的好帮手！云南品生鲜农业科技有限公司二零一五年四月第一章熟食部质量检查标准1．0目的为明确生鲜熟食类产品及原辅料质量检查标准，特制定本规定。2．0适用范围适用于店辅生鲜部工作人员。3．0工作程序3.1肉类品的质量内容3.1.1肉的嫩度：是指肉入口咀嚼时对碎裂的抵抗力，常指煮熟肉类制品的柔软，多汁和易于被嚼烂的程度。与动物的种类，品种，性别年龄，使役，肉的组织形态，成熟，冷冻方法，水化作用，PH值等有关。3.1.2肉的滋味和香气：有肉特有的香气和正确的滋味，无异味。3.1.3肉类的检疫：肉禽类商品，特别是整只的必须有正规的动检票。3.2灌制品类质量内容3.2.1肠衣完整与内容物结合紧密，坚实有弹力，无粘液、霉斑;3.2.2切面坚实，有光泽;3.2.3肉为蔷薇红色，无酸败味，有本身固有的香味和滋味。3.3熟肉类质量内容3.3.1肉质松软，有弹性，有本...
