毕业论文（设计）题目：鱿鱼加工副产物综合利用研究进展学院：普陀科学技术学院学生姓名：张洋专业：生物技术及应用班级：D10生物指导教师：杨金生起止日期：2012年12月20日至2013年5月10日2013年5月10日目录[摘要].....................................................................................................................0[关键词].................................................................................................................01鱿鱼的市场及加工现状..................................................................................02鱿鱼皮胶原蛋白的提取利用..........................................................................23鱿鱼内脏的利用..............................................................................................23.1饲料...........................................................................................................33.2鱿鱼油.......................................................................................................33.3鱿酱油.......................................................................................................33.4核酸的提取...............................................................................................34鱿鱼软骨硫酸软骨素的提取..........................................................................35鱿鱼墨汁的利用..............................................................................................46鱿鱼头和鳍的利用..........................................................................................47鱿鱼眼透明质酸的提取..................................................................................58鱿鱼鱼精蛋白的提取和纯化..........................................................................59鱿鱼资源加工利用的展望..............................................................................5参考文献................................................................................................................7致谢........................................................................................................................8鱿鱼加工副产物的综合利用研究进展张洋（浙江海洋学院普陀科学技术学院，浙江舟山316000）[摘要]近年来国内外利用鱿鱼皮、内脏、软骨、墨汁、鱼眼、精巢等副产物为原料开发胶原蛋白、鱼油、核酸、酶、软骨素、透明质酸、鱼精蛋白等一系列生化制品的研发状况，展望了几种鱿鱼副产物的应用前景和发展趋势。[关键词]鱿鱼；副产物；水产品；综合利用鱿鱼也称枪乌贼，属软体动物门头足纲，软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼肉质、颜色、风味与鲍鱼类似，国外将鱿鱼加工成类似鲍鱼的罐头出售，因此被称为“穷人的鲍鱼”。鱿鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，富含多种人体必需氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋蛋白，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼胴体的含脂量较低，主要成分是磷脂，为高度不饱和脂肪，有很强的生理功能。鱿鱼可食部分达80%以上，比一般鱼类高20%左右，是良好的水产品加工原料。如何尽快地开展鱿鱼的保鲜和加工利用，是使鱿鱼生产步入稳健发展的关键问题。鱿鱼在加工处理过程中约有20%~25%的鱿鱼眼、表皮、软骨及内脏等副产物产生，但它们的高质化应用却未得到应有的重视，这类副产物大都用来加工鱼粉，还有部分甚至被当作废物随意丢弃或掩埋，造成环境污染。1、鱿鱼的市场及加工现状鱿鱼是目前远洋渔业中最具有开发潜力的品种之一。全世界有日本、韩国、中国台湾等55个国家和地区从事鱿鱼生产，而鱿鱼的消费和利用也以上述国...
