伊利工艺标准VIP免费

第1页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共39页文件清单编号：HFRY-TX-JL-012[1.0]部门技术科序号文件名称文件编号备注1百利包纯牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-001[2.0]2百利包高钙牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-002[2.0]3百利包早餐奶系列麦香早餐牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-003[2.0]4百利包玉米牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-004[1.0]5利乐枕纯牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-005[2.0]6利乐枕高钙牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-006[2.0]7利乐枕早餐奶系列麦香早餐牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-007[2.0]8利乐枕玉米牛奶生产工艺流程HFRY-JS/2-GY-008[1.0]9优酸乳系列乳饮料工艺流程HFRY-JS/2-GY-009[3.0]10B103.b制酸酸乳系列乳饮料最佳工艺指导YLYT-YF-ZDS-191[1.0]11百利包酸酸乳系列乳饮料最佳工艺指导YLYT-YF-ZDS-110[2.0]12利乐枕早餐奶系列花生核桃早餐奶成品质量标准YLYT—YF—BZ—262[5.0]1314第2页共39页第1页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共39页第3页共39页第2页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共39页百利包纯牛奶生产工艺流程编号：HFRY-JS/2-GY-001[2.0]一、工艺流程简介：原奶检验→过磅→收奶→脱气→过滤→冷却→贮存→标准化、巴氏杀菌→贮存→配料→贮存→超高温杀菌→无菌罐贮存→灌装→装箱→保温实验→出厂二、工艺流程说明：1.原奶检验：主要针对酸度、脂肪、全乳固体、掺假、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等项指标进行检测。2.过磅：通过地秤对牛奶进行称重计量。3.收奶：检验合格的牛奶进行接收，收奶温度小于8℃。4.脱气：除去奶中部分气体，净化气味。5.过滤：去除奶中较大杂质。6.冷却：将收来的新鲜牛乳降温到1-6℃。7.贮存：牛奶在奶仓中暂存，12小时内尽快巴氏处理。8.牛奶标准化、巴氏杀菌：为保证产品质量的稳定，通过标准化系统对牛奶进行标准化及杀菌。（1）预热：将牛奶预热到50-55℃。（2）净乳、分离：除去杂质达到净乳目的。（3）闪蒸：温度65-70℃。（4）巴氏杀菌：温度85±5℃保温15秒。（5）冷却：将巴氏奶冷却到6℃以下。9.贮存：为保证生产的连续性，标准化牛奶在1-6℃贮存，12小时内要求尽快处理。10.配料：牛奶的配料过程包括物料升温、化料、保温、过滤、均质、第4页共39页第3页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共39页冷却等工艺步骤。（1）升温：先将6T/H的纯牛奶化料管线开启，将牛奶预热到55-60℃。（2）化料：将小料通过加料器均匀的加到预热牛奶中。（3）保温：小料通过保温管，保温时间15分钟。（4）过滤：通过双联过滤器过滤。（5）均质：对上述混合均匀的物料进行均质，要求均质压力为180bar。（6）冷却：：冷却到6℃以下。（7）当均匀的小料经过四向阀时，将纯牛奶调奶线开启(保证化小料牛奶比例为总量的1/6)，小料与巴氏杀菌后牛奶混合后进入半成品罐，搅拌15分钟后取样检测。11.贮存：合格的配料需在UHT前进行缓存以保证UHT的连续运行，贮存时间小于8小时，温度小于10℃。12.UHT杀菌：1）预热2）脱气3）均质:要求均质压力为200bar（先调二级使压力表指示为50bar，再调一级使压力表指示为200bar）；均质温度为70℃-75℃。4）超高温灭菌:140—142℃/4S。其它技术参数参照设备供应商提供的技术参数。13.无菌罐贮存：为保证灌装机有尽可能长的生产时间，产品在经UHT杀菌后在无菌罐中贮存，时间要求小于48小时,温度小于30℃。第5页共39页第4页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共39页14.灌装：杀菌后产品在无菌条件下进行灌装。15.装箱：灌装后的产品进行装箱。16.保温试验：生产中依据取样规定取样，并做保温试验。17.出厂：产品在通过保温试验检验合格后方可出厂。起草：施恒娟审核：吕春龙审批：武建义日期:2006年12月8日第6页共39页第5页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共39页百利包高钙牛奶生产工艺流程编号：HFRY-JS/2-GY-002[2.0]一、工艺流程简介：原奶检...