第1页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共30页益生素生产技术基础知识1、益生素简介1.1益生素的概念益生素是微生态调节剂的一个种类，也可叫做微生物饲料添加剂。我国动物微生态学家和营养学家将其定义为：在动物微生态学理论的指导下，用正常微生物群成员，通过鉴定、培养、干燥等一系列工艺制成的一种活菌制剂及其代谢产物。它可直接饲喂动物，以促进动物生产性能为目的的活菌制剂。但也有学者认为益生素也应包括灭活菌体及代谢产物、和具有调节动物微生态平衡的其它制剂。微生态调节剂是指能够调节动物微生态平衡、促进动物健康及生产性能的制剂，其主要包括：益生素、益生源、合生素。益生源的概念：益生源是一种不被宿主消化，能选择性地刺激一种或几种肠内常住菌的活性或生长繁殖，并能增进宿主健康的可食用物质。目前畜牧业用的益生源主要是低聚糖。合生素的概念：合生素是由益生素与益生源或其它功能成份复配而成的制剂。益生素的其它定义：直接饲喂的微生物制品（美国食品与医药管理局）。能够促进肠内菌群平衡，对宿主起有益作用的活菌制剂。含活菌或死菌包括其组分和代谢产物的微生物制品，经口或其它粘膜途径投入，旨在改善粘膜表面微生物或酶平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制的制品。1.2益生素的种类按制品剂型可分为：液体剂型和固体剂型液体剂型：一般是将发酵菌悬液（或浓缩液）与其它功能成份混合复配制成。固体剂型：一般是将发酵液或收集的菌体附着于载体经干燥、粉碎、包装而成。按制品所含有效微生物种类多少的不同可划分为：第2页共30页第1页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共30页单一有效菌剂，多菌复合剂。单一有效菌剂：即有效活菌为某一种微生物构成的制剂，如乳酸菌剂、芽孢菌剂、酵母菌剂。商品如“赐美健”等都是单一菌剂。多菌复合剂：即有效菌是由二种或二种以上微生物构成的制剂。国内大部分是此类型制剂。按是否添加非微生物功能成份可分为：单纯微生物制剂，复合制剂单纯微生物制剂：即主要有效成份为微生物。复合制剂：即主要有效成份由微生物和其它功能成份（如酶制剂、寡糖等）共同组成。如：星星协力公司的产品，宝来利来的产品。1.3益生素生产的常用菌1.3.1益生素生产用菌应具备的条件：1.3.1.1必须具备的条件（1）安全性。生产用菌不能产生有毒有害物质。从原则上讲，所用菌种必须进行严格的毒性试验，证实其安全性后方可使用。（2）具有促进动物体内菌群平衡或预防失衡的功能。1.3.1.2其它非必备条件（1）营养功能。能够分泌产生营养性物质或产生利于营养物质形成及吸收的物质，防止有害物积累的功能。这对促进动物生长，保持健康有直接的关系。（2）具有产生抗菌物质的能力。如产生抗菌素、有机酸等。（3）对动物肠壁具有粘附性能和定植抗力。此功能可使有益菌在肠道中长期发挥作用，可排斥病原菌的侵袭，是高档益生素应具备的条件。（4）具有一定的抗逆性。a、应能耐受胃酸、胆汁、胰液而不失活的。b、制成品中活菌应能保持较长时间。（5）在肠道环境内具有较好的繁殖和代谢能力。（6）生产的可操作性。做为一种工业制品，必须考虑生产成本及操作的可行性。应选择易培养、易保存、特性遗传稳定、生产工艺简单的菌株。1.3.2常用菌及其功能特点1.3.2.1乳酸菌第3页共30页第2页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共30页乳酸菌是指能发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这个名称以分类学而言是不规范的。益生素所用乳酸菌最好是从该动物消化道中分离获得，以利于在宿主体内定植。由乳酸菌制得的益生素，一般为活菌制剂，但也有少数为灭活菌体与其代谢产物制成的制剂，其作用原理解释为：①灭活的菌体能与肠壁粘膜结合起到占位优势，防止有害菌的侵袭②代谢产物具有抗菌物质。我国农业部允许用作饲料添加剂的乳酸菌有：干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌，共七种。乳酸菌的功能与作用机制：（1）预防肠道功能紊乱，调节肠道菌群平衡。乳酸菌通过自身代谢...
