第1页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共51页啤酒工业工人技术等级标准（试行本）中华人民共和国轻工业部一九九二年第2页共51页第1页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共51页目录序号工种名称工作包括范围页数一123二、123三、123四、12五、制麦部分：精选工发芽工麦芽干燥工酿造部分：糖化工前发酵工后发酵工机械罐装部分：洗瓶机工灌酒压盖工杀菌、贴标机工制盖部分：制盖工滴塑工化验工选麦、除根浸麦、发芽粉碎、糖化冷却、前发酵后发酵、洗棉、过滤、桶生酒浸瓶机、洗瓶机剪、冲、集合、贴铝第3页共51页第2页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共51页精选工（选麦、除根）二级应知：1、选麦、除根的目的要求。2、选麦、除根的工艺操作规程。3、选麦除根主要设备的性能及保养方法。4、本工序的安全生产知识。应会：1、按工艺规程要求，在正常运转情况下进行选麦、除根的独立操作。2、能发现设备故障，及时和有关人员联系处理。3、做好设备润滑工作及搞好卫生工作。工作责任：1、完成交给的生产任务。2、对违反操作规程负责。三级应知：1、选麦、除根主要设备的结构、性能及传动关系。2、精选大麦与麦芽生产的关系及除根质量与成品麦芽量关系。3、选麦、除根主要设备的维护保养方法。应会：1、感官鉴别原大麦和麦芽质量好坏。2、调整流量，保证选麦和除根质量。第4页共51页第3页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共51页3、正确使用，调整主要设备并能排除一般故障。工作责任：1、对所使用的机器不当而造成事故负责。2、对操作不当影响质量负责。3、对计量不准确负责。四级应知：1、熟悉选麦、除根全部设备结构性能及保养方法。2、感官鉴定，精选大麦与除根麦芽质量的方法。3、制麦对原料大麦的要求。应会：1、熟练的掌握选麦及除根的全部操作。2、准确的判断主要设备故障并能排除故障。3、对不同品种的大麦，在设备上做相应的调整。工作责任：1、对主要设备的使用、维护、保养负责。2、对选麦、除根质量不合乎要求负责。3、对投、出料不及时负责。五级应知：1、熟悉选麦、除根设备的使用原理。2、了解麦芽生产的过程。3、了解大麦及成品麦芽各项理化指标的含义。应会：第5页共51页第4页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共51页1、熟练的掌握本岗位操作，并能胜任本工种其他岗位的操作。2、能折装主要机器设备，并能提出设备维修项目。3、正确的判断和及时处理本工种全部设备各种故障。4、能进行本工种各项经济指标的计算。工作责任：1、对本工种的安全、设备维护保养不当负责。2、对本工种质量不合格负责。六级应知：1、了解整套设备的零部件性能、规格及型号。2、了解麦芽制造过程及基本原理。3、了解本工种设备容易发生故障的部件及预防方法。4、了解本工种的管理知识。应会：1、具有指导和组织本工种正常生产能力。2、能发现事故的隐患，并能预防和及时排除故障。3、能提出本工种全部设备的检修项目要求。工作责任：1、对检修质量负责。2、对本工种生产、质量安全负责。七级应知：1、应熟悉制麦工艺的全过程，对发芽、干燥中应知部分达到四级水平。2、具有识图的能力和公差配合的基本知识。第6页共51页第5页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共51页3、具有常用速比计算知识。应会：1、对本工种的主要设备具有中修水平。2、能看懂相应的设备零件图，绘制本工种设备的零件草图。3、能解决整个工种的各种生产问题。工作责任：1、对选麦、除根全部设备检修负责。2、对生产管理不当负责。八级应知：1、除熟悉制麦工艺的全过程外，对发芽干燥等应知部分达到五级水平。2、具有制图的基本知识。3、了解本工序新工艺、新技术、新设备。4、麦芽质量指标的好坏，对啤酒酿造过程及产品质量的影响。应会：1、能组织和领导本工种的全部设备安装和大修，并具有验收和试车能力。2、能组织领导本工种的生产技术工作，保证各项技术经济指标合...
