此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。餐饮年度培训计划新的一年，新的开始，餐饮部如何制定年度培训计划呢?下面是小编收集整理的餐饮年度培训计划，欢迎阅读。餐饮年度培训计划篇一为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。一、培训大纲。(一)、第一节：全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作经历等了解。对员工的工作能力分析及培训前准备。(二)、第二节：全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼面环境等情况的了解。(三)、第三节：全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。(四)、第四节：全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。(五)、第五节：对全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。A、服务员的岗位培训。(1)、岗位职责及备忘培训(2)、岗位卫生责任培训(3)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。(5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训(6)、订餐流程培训(7)、人性化营销及沟通能力培训(8)、楼面服务突发事件应变能力培训(9)、餐具摆放标准培训(10)、楼面仪器使用及保养培训。B、哋哩员的岗位培训。(1)、岗位职责及备忘培训此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。(2)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。(3)、岗位卫生责任培训(4)、端菜标准培训。(5)、服务语言、服务标准培训(6)、服务应变能力培训(7)、人性化营销及沟通能力培训C、收银员的岗位培训。(1)、岗位职责及备忘培训(2)、岗位卫生责任培训(3)、点餐系统及操作的培训(4)、收银流程及用语培训(5)、电话订餐流程培训D、领班的岗位培训。(1)、岗位职责及备忘培训(2)、领班领导能力培训(3)、领班培训员工知识培训(4)、业务处理、应变能力培训F、部长的岗位培训。(1)、部长岗位职责培训。(2)、部长领导能力培训。(3)、业务处理、应变能力培训。备注：酒楼可根据所设有的岗位做好培训调整。(六)、第六节：全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐中、餐后的规范礼貌用语、操作流程、注意事项的培训。A、宴会迎接客人培训B、宴会餐前培训C、宴会餐中培训D、宴会餐后培训(七)、全体员工心态精神面貌及成长激励培训。此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。A、如何调整自己的心态?B、如何让自己更好的成长?C、如何从工作中得到快乐?D、如何成为一名出色的服务员。E、什么是成功?(八)、安全及消防知识。1、酒楼安全规章制度培训。2、消防逃生自救培训。二、岗位实习，从中找出不足加以改进。A、服务员的岗位实习B、哋哩员的岗位实习C、收银员的岗位实习……备注：计划培训时间：每天可利用两个小时左右培训，3—5天为理论文字培训，4—6为实践培训，4—6天为综合培训。总共在15天左右为宜。也可根据酒楼开张时间来调整培训时间。餐饮年度培训计划篇二一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发...
