2022伊利工厂实习总结报告伊利工厂实习总结报告实习报告网发布伊利工厂实习总结报告，更多伊利工厂实习总结报告相关信息请访问实习报告网实习报告频道。前言自改革开放以来，我过经济取得了迅猛的发展，特殊是进入21世纪以来，我国的乳制品德业得到了突飞猛进的进展，牛奶和奶粉也慢慢的进入到寻常百姓家。现如今国人对待健康的问题变得更加重视第1页共21页这就给液态奶的发展供应了一个难得的机会，市场上的优酸乳、纯牛奶、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等一系列液态奶，也跟着时代的步伐走进一般人家。随着乳制品市场的飞速发展，企业的利润不断增加，国内乳品企业也适时的音引进先进的管理理念和先进的乳品加工仪器来改良产品品质，从而为他们在市场上争取了更多份额。其中伊利乳业集团就是其中的典型代表。此次进入伊利样板工厂进行见习实习，参观样板工厂里的仪器设备，生产工艺，企业文化，对于食品专业来说是一次特别好的实习，我们在参观的同时与所学学问进行系统的回忆与对比，使所学学问记第2页共21页忆的更加坚固，理解的也更加透彻，对将来的工作有很好的指导作用。虽然就业见习只有短暂的一天，但是无论对我自己的见识还是以后自己的工作，都给了我很深刻的相识和感悟。一、实习简介实习单位：内蒙古伊利金川开发区奶粉工业园区和液态奶工业园区。·实习时间：2022年9月24日上午9：30-12：30二、单位生产概况内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品德业龙头企业之一是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业第3页共21页产业化龙头企业之一,是北京2022年奥运会一家乳制品赞助商，也是中国有史以来第一个赞助奥运会的中国食品品牌。伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业130多个，生产的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的.绿色食品认证。伊利雪糕、冰淇淋连续十一年产销量居全国第一，伊利超高温灭菌奶连续八年产销量居全国第一，伊利奶粉、奶茶粉产销量2022年跃居全国第一位。1999年以来，伊利集团先后投资8个多亿，全面启动乳业技术第4页共21页改造工程：投资2.6亿元建立了国内规模、技术水平的超高温灭菌奶生产基地，全套引进了当前世界先进水平德国GEA牛奶无菌加工设备，瑞典利乐超高温灭菌奶包装线，全部生产过程实现了自动化生产；投资2.5亿元在黑龙江杜尔伯特县新建目前中国单线生产实力、技术最先进的高档奶粉生产基地。2004年，伊利集团技术中心被评为技术中心，标记着伊利拥有了国际先进水平的技术研发中心，同时伊利集团还拥有国内的省级乳业探讨院，研发实力国内。优质的奶源、先进的技术装备和顶极的研发体系将对公司产品的平安和可持续发展供应最牢靠的保证。第5页共21页三、主要工艺流程(一)、奶粉的生产工艺1、定义：奶粉，是一种干躁粉末状乳制品，是在保留牛奶养分成分的同时除去乳中大量的水分，使牛奶由含水量87%液体转变成含水率2%的粉末状态，便于保存，食用便利。2、生产工艺流程图3、关键限制点说明(1)奶粉的杀菌考虑到奶粉的溶解度，如酪蛋白是否变性，要驾驭合适的温度和第6页共21页时间，85～87℃，15S。94℃1-4S。120～140℃，2S。(2)奶粉的加糖及糖的杀菌：加糖量应在15～20%，尤以15%左右为宜，而且蔗糖应符合国家特级品要求。加糖方法及其杀菌：·预热时加糖；·包装前添加蔗糖细粉；·制成65%糖浆杀菌以后加入奶中；·预热时加一部分，包装前再加一部分。第7页共21页(3)真空浓缩杀菌以后的牛乳很快送入真空蒸发器，在8～21KPA减压的状况下采纳间接蒸汽加热方式，使牛奶在低温状况下（60℃左右）沸腾，使牛奶中70%左右的水分不断汽化并排出，除去牛乳中约70～80%的水分，这就是真空浓缩。真空浓缩的目的作用是：·真空浓缩蒸发效率高节约能源，浓缩后节约蒸汽，仅用1～1.5kg，不浓缩蒸发1kg水，需蒸汽3～4kg；·牛奶沸点降低，对牛乳的一些热敏性物质（乳清蛋白、维生素）不受明显破坏。第8页共21页·牛奶经过浓缩以后所得奶粉颗粒致密、牢固，较大排出氧气。则冲调性（溶解度）好，解除氧气降低脂肪氧化...
