安定门酒店餐饮部岗位职责--闲闲告别VIP免费

第1页共150页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共150页安定门酒店餐饮部岗位职责餐饮部经理[管理层级关系]直接上级：总经理直接下级：餐厅经理、酒吧经理、管事部经理、厨师长[岗位职责]做好餐饮部的经营管理工作，制定各餐厅工作计划和经营预算，组织、落实、督导餐厅、酒吧及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。[工作内容]1、参与餐饮部各种经营预算的制定。2、制定各餐厅、酒吧、管事部工作计划。长、短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。3、依经营情况对餐饮部的创收的成本控制提出改进意见。4、负责餐饮部办公室的行政管理工作。5、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制定餐饮价格，监督盘点，并进行有效的成本控制。6、负责下层部门负责人的管理工作进行日常督导。7、主持餐饮部例会，完成上传下达工作。8、做好各餐厅、酒吧管事部的内部协调及其他相关部门的沟通合作。9、定期对下层进行绩效、评估、按照奖惩制度实施奖惩。第2页共150页第1页共150页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共150页10、组织监督管辖部门的员工培训，提高员工素质。11、审批员工动向单和出勤报表。餐饮部文员[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理直接下级：[岗位职责]负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。[工作内容]1、负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部经理的各种指示。2、负责汇总餐饮部员工考勤，并做记录，向总办汇报。3、收发、保管餐饮部的各种文件，合同及外部门的各种文件、公函、信件。4、负责接待来访的客人，处理各种电话、传真、电传、复印。5、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的制作。6、负责所有餐厅提货单、采购单、申请单的签发。8、完成餐饮部经理交给的其他任务。第3页共150页第2页共150页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共150页餐厅岗位职责与工作内容岗位职责：一、餐厅经理[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理直接下级：餐厅主管、餐厅领班[岗位职责]对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每日营业额。[工作内容]1、每日参加餐饮部例会，并与开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达任务。2、安排各领班班次，督导领班日常工作。3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。4、控制餐厅的经营情况，确保服务质量。5、按餐厅的特点适时拟定食品书建议，制定食品书计划及餐厅装饰计划并组织实施。6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。第4页共150页第3页共150页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共150页7、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。8、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。9、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。10、负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。11、完成与其他部门间的沟通与合作。12、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉等，汇报给餐饮部经理。13、部门内部值班时，负责检查餐饮部各部门的安全防范情况、营业情况、员工工作督导，解决客人投诉及突发情况的处理，并做值班记录，遇疑难问题无法协调解决，及时请示店值领导。二、餐厅主管[管理层级关系]直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅领班[岗位职责]协助餐厅经理，在餐厅经理授权情况下具体负责某一业务领域工作，督导各领班对各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。[工作内容]第5页共150页第4页共150页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共150页1、协助餐厅经理完成各餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。2、与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。3、协助餐厅经理做好人事工作、协调员工积极性，对员工纪律问题，及时给于督导解决。4、协助餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质良好。5、每日检查各餐厅各项设备...