2022厨房责任书厨房责任书在日新月异的现代社会中，责任书起到的作用越来越大，签订责任书可以有效增加我们的责随意识。我们该怎么拟定责任书呢？以下是我为大家整理的厨房责任书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。厨房责任书1为落实酒店对厨房的消防平安事务，我们要落实好平安第一，预第1页共40页防为主方针，切实加强饭店的消防平安工作，避开各类火灾事故的发生，确保企业经营的正常运行，明确厨师消防平安责任到位。厨师应仔细学习把握好液化石油气(柴油)的理化性能和应急事故的处理方法。二、在运用液化石油气(柴油)前应检查各管道、灶其阀门是不是漏气，确保平安牢靠可以运用。三、炼油、炸制食品时应随时留意油温，不得离开岗位，以防油温太高引发火灾，油烟机的火苗起火。四、面点房、烧烤食品应限制好烤具箱温度和烧烤时间，以避开第2页共40页温度时间太长引发火灾。五、厨房内部的电器、插座等设施由工程部电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。六、放工前必需仔细检查煤气瓶(柴油)阀门是不是封闭，微锅炉、烤箱是不是断电，确认无误后，切断电源方可离开。以上六条厨师消防平安责任条款仔细请落实到厨房的各个工作岗位，经常检查。厨房责任书21、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如第3页共40页发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。第4页共40页4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产第5页共40页生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源第6页共40页后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。12、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门出现责任事故，第7页共40页由本部的防火责任人负责。13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。14、本责任书一式两份，同具法律效力。15、本责任书XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。总经办签字（公章）：签字日期：年月日监督部门签字：签字日期：年月日第8页共40页厨师长签字：签字日期：年月日厨房责任书3依据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保平安结合实际，凡在餐饮工作的人员，必需签订《厨房平安责人书》并履行其职责。1、工作人员必需持有健康证。2、...
