GB12309—901主题内容与适用范围本标准规定了工业玉米淀粉的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标志包装、运输、贮存。本标准适用于以玉米为原料，经湿磨法加工制成的工业淀粉。2引用标准GB191包装储运图示标志GB601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB604化学试剂酸碱指示剂pH变色域测定通用方法GB7718食品标签通用标准3技术要求3.1感官要求感官要求见表1。表1等级→指标＼项目↓优级一级二级外观白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽气味具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味3.2理化要求理化要求见表2。表2等级→指标＼项目↓优级一级二级水分，％（m/m）≤14.0细度，％（m/m）≥99.8≥99.5≥99.0斑点，个/cm2≤0.4≤1.2≤2.0酸度（中和100g绝干淀粉消耗0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数）≤12.0≤18.0≤25.0灰分（干基），％（m/m）≤0.10≤0.15≤0.20蛋白质（干基），％（m/m）≤0.40≤0.50≤0.80脂肪（干基），％（m/m）≤0.10≤0.15≤0.25二氧化硫，％（m/m）≤0.004——铁盐（Fe），％（m/m）≤0.002——4试验方法试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水，所用试剂均为分析纯。4.1取样从整批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若干包装单位，然后再从抽出的包装单位中抽取均匀试样。4.1.1整批产品中包装单位的抽取抽取包装单位的数量，根据批量总数按式（1）计算。……………………………………………………（1）式中：A──应抽取的包装单位数（A不得小于10），袋；N──批量的总包装单位数，袋。4.1.2均匀试样的抽取取样时，用清洁、干燥的取样工具插入包装袋的2/3处。每袋取样100g，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL清洁干燥的广口瓶中，密封，贴上标签，一瓶供检测用，一瓶封存备查。4.2感官试验4.2.1外观在明暗适度的光线下，用肉眼观察样品的颜色，然后在较强烈阳光下观察样品的光泽。4.2.2气味取淀粉样品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，嗅其气味。4.3理化试验4.3.1水分（烘箱法）4.3.1.1原理将样品放于131±2℃的烘箱内，干燥后测样品的损失质量。4.3.1.2仪器a．电热干燥箱：131±2℃；b．铝盒或称量瓶：直径40～50mm；c．干燥器：用变色硅胶作干燥剂。4.3.1.3试验程序用恒重的铝盒（或称量瓶）称取样品4～5g（精确至0.0001g），置于131±2℃的烘箱中，把盖靠在铝盒（或称量瓶）上，烘干40min取出，迅速盖盖。放入干燥器内，冷却（30min）至室温，称量（在2min内完成）。4.3.1.4计算……………………………………………………（2）式中：X1──样品的水分，％；m0──样品的质量，g；m1──干燥前样品与铝盒（或称量瓶）的质量，g；m2──干燥后样品与铝盒（或称量瓶）的质量，g；4.3.1.5允许差同一样品两次测量之差应小于0.2％，结果保留一位小数。4.3.2细度4.3.2.1原理将样品用分样筛进行筛分，得到样品通过分样筛的质量。4.3.2.2仪器100目分样筛。4.3.2.3试验程序称取样品50g（精确至0.01g），置于100目分样筛中，加盖，用振荡器或手剧烈振摇，筛分后小心倒出，称量筛上残留物质量。4.3.2.4计算……………………………………………………（3）式中：X2──样品的细度，％；m0──样品的质量，g；m1──筛上残留物的质量，g。4.3.2.5允许差同一样品两次测定值之差应小于0.2％，结果保留一位小数。4.3.3斑点4.3.3.1原理用肉眼观察样品中的斑点数量。4.3.3.2仪器SBN型淀粉斑点计数器：见附录A（补充件）。4.3.3.3试验程序称取样品50g（精确至0.1g），充分混匀，平铺于清洁的白纸、玻璃或瓷板上，然后将淀粉斑点计数器置于淀粉样品的表面上，并轻轻压实，在明暗适度的阳光下，用肉眼观测（相当目力5.2），并读取10小格内的斑点数（包括不同于淀粉本底的各色斑点）。然后，将样品再充分混匀，以同样方法重复检测三次。4.3.3.4计算……………………………………………………（4）式中：X3──每平方厘米所含斑点数，个/cm2；A1，A2，A3──分别为每次查得的斑点数，个；3──检测样品的次数；10──1...
