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望湘园（上海）餐饮管理有限公司设备维养工作室TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司课程目标•一、餐厅设备对营运的重要性•二、精良的设备会给我们带来什么•三、如何应对设备故障•四、门店必备常用维修工具•五、日常设备的清洁及维养TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•餐厅设备对营运的重要性TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司在餐厅运转过程中，人员、设备、物料及清洁是直接影响到营运是否顺畅的关键因素，一旦设备出现故障，我们又不能及时解决，就没办法给顾客提供及时的服务。因此我们说设备是否正常运转，直接影响到产品质量，从而影响到顾客满意度、营业额……餐厅设备对营运的重要性TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•精良的设备会给我们带来什么TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•1、高质稳定的产品•2、快速迅捷的服务•3、满意的顾客•4、营运顺畅的工作状态•5、持续增长的营业额精良的设备会给我们带来什么TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•如何应对设备故障TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司••一、自行检修•二、如可自行解决的问题立即解决•三、如无法解决请立即报修工程部备注：为避免重复工作，加大工作量，报修时请准确说明出现故障的设备名称、呈现的状态、及故障部位。以便维修人员准确携带工具及材料，达到尽快解决故障的目的，保证营运顺畅！如何应对设备故障TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•一、自行检修指引1、检查电源是否开启（插座是否插牢，注意手部干燥无水渍）2、检查开关是否打开3、检查设备打开开关后是否运作4、运作后是否发出声音或有异常现象（冒烟或起火苗）5、如开启后无任何声音请检查显示灯是否正常亮起6、如开启后显示灯正常亮起，请检查保险丝是否正常如何应对设备故障TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•二、自行维修注意事项1、维修时注意必须先将电源处于断开状态，手部保证干燥无水渍2、维修设备时禁止嬉笑打闹，以免发生零部件丢失或误伤3、检测可正常运转后方可使用（并检查是否有未回位安装的零件）4、必须将所维修的设备清洁后再继续使用5、将所使用过的工具放回工具箱6、投入正常使用后，每15分钟关注设备有无异常现象（持续关注1小时）如何应对设备故障TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司三、报修工程部流程如何应对设备故障TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•门店必备维修工具TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司1、手摇疏通器一个2、老虎钳一把3、尖嘴钳一把4、十字螺丝刀一把5、一字螺丝刀一把6、测电笔一支7、35*活动扳手一把8、30*管钳二把TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•日常设备的清洁及维养TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•1、冰箱类（卧式冰箱、工作柜冰箱、冷藏冰箱、冷冻冰箱）•1）清洁要求及标准：•冰箱的清洁度：无水渍、无垃圾、无污垢、无异味、无损坏；•冰箱的定位：冰箱内的物料是否有做好先进先出的标示，货品是否有分类摆放，货品的定量是否正确，摆放的标准是否按定位图执行；TRAININGDEPARTMENT湘伴一生真味永远SouthMemory望湘园（上海）餐饮管理有限公司•1、冰箱类（卧式冰箱、工作柜冰箱、冷藏冰箱、冷冻冰箱）•冰箱的外观：四周应无堆放杂物，让冰箱很好的散热，冰箱外应有定位图的标示；•冰箱抽屉的清洁是否到位，抽屉的四周应无污垢无水渍；•冰箱门拉手的内部橡胶圈和边缘要定期清洁，避免生锈发霉从而影响其功效；TRAINING...