餐厅收银员2020年工作参考计划范文 VIP免费

餐厅收银员2020年工作参考计划范文一、厅面收银工作程序其工作内容主要包括：(一)班前预备工作1、餐厅收银员按照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监视执行，并编排报表。2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管治理，并由主管监视执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进展调整，并检查色带、纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本，理解上班遗留征询题，以便及时处理。(二)正常操作工作程序1、当效劳员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回效劳员。2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量按照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。(三)结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时，收银员按照厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。假设厅面人员没签名，收银员应提示其签名。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二结合帐单交回客人，第一结合帐单则留存收银员。4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。5、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面治理人员给予客人打折)要求打折时，厅面人员应将优惠卡(或者治理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，假设厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。6、作废或修正帐单时应由相关人员说明作废或调整缘故，并签上姓名，在由厅面治理人员证明后，将修正单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。7、由于种种缘故，客人需要滞后结帐的，须先请厅面治理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。9、收银员在本班次营业完毕，后应做单班结帐;在本日营业工作完毕后，应做总班结帐。细心核对当日的用餐情况及收入情况，并填写"东(西)园餐厅核对表"。(四)单、总班结帐在每班完毕后，要做单班总结;在当日业务完毕后，要做总班结帐。直截了当点击"单。总班结帐"按钮，电脑会自动总结营业收入并产生假设干报表，按照所需，打印出报表。(五)当日、历史帐目查询"当日帐目查询"是指未平帐和最近三天的帐目，直截了当点击"当日帐目查询"按钮，电脑会自动查找出所需帐目。"历史帐目查询"是指往常产生的帐目，操作方法同上。(六)发票治理1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由别人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关工程中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。3、核销发票时觉察存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。4、丧失发票要及时以书面报告上报财务部，丧失发票声明作废的登报费要由经管人负责。(七)作废帐单的治理收银员当班完毕时关于通过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证明注明作废缘故。如事后觉察有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追查销毁单的缘故。(八)现金、支票、信誉卡的收款程序1、现金1)收现金时应留意区分真伪和币面是否完好无损。2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。2、支票收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完好明...