关于餐厅领班餐饮治理工作鉴定范文自從xxxx年xx月xx日进入工作以來，得到上级领导的精心培育下，同时通过本身的不断努力，不管是在思想上，仍然治理工作上，都得到了开展和颇多的收获。在工作期间。以身作则，身先士卒，带着着员工共同进步，共同处理困难，以工作为己任。以事实为按照，以效率为准则，脚踏实地，扎实工作，在各项工作都存在不同难度的征询题，勇于面对困难，应中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的态度，把难题化为动力，我从内部治理抓利润。加强财务治理，降低本钱，获得更大的利润，是加强餐饮治理的出发点和归宿。建立原材料采购计划和审批流程，餐饮部治理人员要按照酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直截了当进厨房的原料，要按当天的运营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级操纵，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。减少无计划采购。关于计划外及大件物品则必须通过呈报总经理批准进展采购。为了能更好的完善治理工作，进展了以下工作措施：第一：对员工倡导科学治理。完善信息治理系统，实现标准化的餐饮本钱核算体系。利用先进的计算机系统完善信息治理系统。如我们往常运用的物流系统，可以科学化治理采购-验收-库存-标准菜单-本钱核算-供应商沟通等。同时我们也要留意现有软件系统功能的应用。如现有的ncr系统，可以定期做来宾消费分析、菜肴销售排行等。为加强本钱操纵提供有用的数据。提高员工的认识。在各个工作环节、各个工作岗位的员工来说，是本钱费用的直截了当有效操纵者。全体员工从上到下组成一个全员本钱治理的群体，构成一个人人为酒店，处处讲效益的气氛。第二：建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要按照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。第三：培养员工效劳认识，提高员工综合素养为了培养员工的效劳认识，提高他们的综合素养，本年度开展了《餐饮效劳认识培训》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳认识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所加强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。第四：优化培训课程，提升治理水平课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉治理》、《餐饮人员的根本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意运营》、《如何有效的治理好员工》、《员工心态训练》、《效劳人员的五项根本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间治理》、《餐饮六常治理法》、《食品平安与营养》、《菜单制造》、《治理者情商》等，其中《餐饮六常治理法》将作为年度主要课程进展专题培训，并将把日常治理工作与所学内容紧密结合，全面推进餐饮治理。共2页，当前第1页12
