《豆浆煮熟才能喝》教案【教学目标】（一）知识与技能1、让学生了解豆浆的做法和它的营养价值。2、使学生懂得豆浆煮熟了才能喝的原因以及掌握喝了未煮熟的豆浆的应对技巧（二）过程和方法1、通过分析教材和联系生活实际，了解喝了未煮熟的豆浆会引起中毒的原因及危害。2、通过小组讨论合作的方式，培养团结互助的精神。（三）情感态度价值观1、纠正学生不良的饮食卫生，培养良好的生活卫生习惯。2、通过掌握关于豆浆的生活小常识，培养实事求是的精神以及对科学的热忱。【教学重难点】教学重点：了解豆浆煮熟了才能喝的原因以及掌握喝了未煮熟的豆浆的应对技巧。教学难点：豆浆煮熟了才能喝的原因，纠正学生不良的饮食卫生，培养良好的生活卫生习惯。【课前准备】教师：放大的课文插图，收集的有关豆浆的资料和视频。学生：收集关于豆浆的小常识。【教学过程】：一、创设情景,激情导入教师讲平安童话的故事，激发同学们的兴趣。问：大家有没有类似花狐狸的经历？平常在家里有没有自己或看过别人煮豆浆？你是根据什么来判断豆浆是不是煮开了？二、学习新课，组织讨论，1、谈话引入：花狐狸煮豆浆时锅边已经冒出了一些小泡沫，为什么医生说还是没有煮熟？2、组织学生小组讨论3、讲解科学常识：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。4、问：那如果喝了没有煮熟的豆浆会怎么样？5、组织学生小组讨论。三、了解中毒的原因与危害1、出示课件：讲解喝了未煮熟豆浆对人体的侵害：没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大2、问：中毒了怎么办？组织学生小组讨论。3、教师小结：经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。4、问：你还知道豆浆哪些禁忌与副作用？先小组讨论、分享收集到的资料，再选派学生代表出板讲解。5、学生通过投影分享收集到的资料：（1）忌在豆浆里打鸡蛋原因是热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。（2）忌冲红糖豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。（3）忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质（4）忌喝超量一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（5）忌空腹饮豆浆豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。（6）忌与药物同饮有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。6、教师小结：你知道吗？现磨豆浆是中国发明、中国制造的，中国有很权威持有权。现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了。那么他是怎么想到磨豆浆的呢，那就是因为：相传刘安是个大孝子，他的母亲在患病期间，刘安每天都会用泡好的黄豆磨成的豆浆给母亲喝于是，刘母的病很快就好了，从此以后，豆浆就渐渐在民间流行开来。到现在为止，很多著名...
