2022厨房工作岗位职责厨房工作岗位职责（精选6篇）岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。以下是我整理的厨房工作岗位职责，欢迎大家参考！厨房工作岗位职责1（一）保持仪容整齐及个人卫生。（二）不购买及不做原料不簇新的饭菜及副食品，做到生、熟分开。第1页共21页（三）厨房内用具定期消毒，厨房餐厅内卫生坚持每日清扫和每周大扫除一次。（四）工作时间内不串岗。（五）餐厅工作人员每年定期检查身体，并执《北京市卫生防疫站饮食健康证》上岗。（六）购买物品要帐、物分明，物品妥当保管，厉行节约。（七）制定餐厅菜谱，常常征求大家的看法，改进餐厅工作。厨房工作岗位职责2职位名称：西餐厨师长第2页共21页所属部门：餐饮部职位概要：餐饮服务岗位职责：1、西餐厨房的运营管理（1）帮助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格（2）依据西餐厅的经营状况，制定西厨房的选购安排（3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范2、西餐厨房菜品生产管理（1）合理配备厨师力气，确保上菜质量和上菜速度，监督、检第3页共21页查菜品的质量（2）督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作3、限制西厨房的成本费用（1）审核西餐厨房的原料申领单、原料选购申请单。（2）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避开造成奢侈。（3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失。4、环境卫生与食品平安管理第4页共21页（1）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作。（2）监督、检查员工的个人卫生。（3）督导冷荤原料的质量，保证食品的平安。5、人员管理（1）给属下厨师布置工作并对员工的工作赐予指导和监督。（2）制定各操作点厨师的业务培训安排。（3）组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作。（4）对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案。第5页共21页任职资格：（1）中学或技校及以上学历，具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业学问。（2）五年以上工作阅历，两年以上同岗位工作阅历。（3）精通某菜系特色菜制作；有限制成本及驾驭开发菜品的实力。厨房工作岗位职责3岗位名称：西餐厨房厨师长干脆上级：行政主厨第6页共21页本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作干脆责任：1、每日参与厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品状况及客人的投诉和要求。2、在客人面前保持友好、亲切、整齐的职业形象。3、帮助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。4、布置工作任务，支配工作细微环节，并对员工工作赐予指导和监督。5、支配厨房员工工作时辰表，确保合理运用人力，必要时支配第7页共21页员工加班。6、监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。7、帮助行政总厨检验食品质量、制订原料选购安排，确保全部原料在运用过程中没有奢侈或损坏等状况。8、全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常运用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。9、定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。10、确保厨房食品出品质量。常常检查食品尝道、成色、所要求第8页共21页的温度及菜肴的份额。11、各岗的业务操作检查和理论学习。12、正确传达行政总厨的指示。13、按工作程序做好与西餐厅、选购部、总仓部、管事部的横向联系，并刚好对部门间争议提出界定要求。14、制订西餐厨房年度工作目标和工作安排，按月做出预算及月度工作安排，报批通过后执行。15、负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。16、制定干脆下级的岗位描述并界定干脆下级的工作范围。第9页共21页17、受理干脆下级上报的合理化建议，根据程序处理。18、向干脆下级授权。19、负责西餐厨房主管工作程序的.培训、执行、检查。20、制定西餐厨房岗位技能培训安排帮助培训部实施、考核。21、巡察、监督、检查所属下级的各项工作。22、了解西餐厨房工作状况和相关数据。23、定期听取干脆下级述职并对其做出工作评定。24、依据工作须要调配干脆下级的工作岗位，报干脆上级批准后...
