温州市2011年高职复习第二次模拟考试旅游类专业试卷2011.4题号一二三四五六七总分得分考生注意：本试卷共七大题，满分300分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。一、单项选择题（本大题共38小题，每小题1分，共38分）在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均无分。1.为客人结帐时，服务员应..........................................（）A.微笑不语B.以目示意C.唱收唱付D.索要服务费2.适宜单饮,不宜作鸡尾酒的基酒...............................（）A.荷兰金酒B.英国金酒C.美国金酒D.伦敦金酒3.在餐饮服务中，哪些行为不属于明偏令禁止的........................（）A.打喷嚏B.修指甲C.运用手势D.化浓妆4.餐饮生产的特点之一是...........................................（）A.生产量难以预测B.销售量受进餐时间的限制C.无形性D.直接性5.最忌摇晃，以防沉淀物泛起。..............................（）A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟D.白兰地6.白兰地在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。XO表示的贮藏年代为.............................................................（）A.20年B.50年C.70年D.40年7.服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应.............................（）A.礼貌要求客人对服务人员要有礼貌B.恶言对恶语C.不要流露出不悦D.向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动。8.多用于招待熟识的亲朋好友，是一种非正式宴会。............（）A.冷餐会B.鸡尾酒会C.茶话会D.便宴9.大型宴会开始前左右摆上冷盘，然后斟预备酒。..............（）A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.30分钟10.被称为“葡萄酒之女王”的产地是.................................（）A.法国波尔多地区B.法国科涅克地区C.法国勃艮地D.法国香槟省11.电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说.......................（）A.“喂，您找谁？”B.“您好，您找谁？”C.“您好，这儿是XX餐厅”D.“喂，您是谁”12.餐饮服务的是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。..............................................................（）A.无形性B.一次性C.综合性D.差异性13.西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的为宜。...（）A.六分满B.八分满C.二分之一D.三分之二14.铺台布时，服务员应站在一侧操作。......................（）A.主人位B.主宾位C.副主人位D.陪译座之间15.下面哪句话是错误的............................................（）A.饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。B.餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。C.餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。D.旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。16.食物温度会对味觉产生影响，吃中餐时人们喜欢“趁热吃”，因为食物在旅游类专业试卷第1页（共12页）CAIZHENGMIN20111左右时对味觉的刺激最敏感。........................................（）A．20℃B.30℃C.40℃D.50℃17.餐厅柜台收款员在工作中，要努力排除嘈杂环境对工作的干扰，快速正确地算账和结账。这是指....................................................（）A．无意注意B.瞬时注意C.有意注意D.短时注意18.思维的深度是指思维的...........................................（）A．全面性B.深刻性C.独立性D.批判性19.旅游者对旅游交通的心理需要，首先考虑的就是.....................（）A．安全B.迅速C.舒适D.方便20.旅游者到温泉、矿泉进行“浴疗”，或者到沙滩、沙漠进行“沙疗”，是出于(）A．购物动机B.健康动机C.文化动机D.交际动机21.下列属于胆汁质典型人物的是......................................（）A．诸葛亮B.林黛玉C.王熙凤D.张飞22.在游客心中，导游是他们旅游活动第一线的组织者，同时也是一位无所不知、能百问百答的........................................................（）A．服务员B.万事通C.朋友D.杂家23.旅游者在受了一定的损失而向有关部门投诉时，希望能补偿他们的损失。这是旅游者................
