2.32.3酵母菌酵母菌哈尔滨轻工业学校哈尔滨轻工业学校王颖王颖2.32.3酵母菌酵母菌壹教学目标:1知识与技能:通过显微镜观察酵母菌的形态和构造.掌握酵母菌的繁殖方式及生活史.了解生产中选择菌种的条件.2过程与方法:继续熟练显微镜的使用,提高学生动手能力,通过对酵母菌的观察提高学生的表达能力和描述事物的能力及独立思考能力.通过对酵母菌的繁殖方式的探究过程,进一步领悟实验探究的基本思想和方法3情感,态度与价值观:培养学生求真务实精神.严谨的科学态度.与他人合作交流的能力.贰重点:酵母菌的构造,繁殖方式和生活史三难点:酵母菌的构造及二倍体细胞(子囊孢子)的形成过程四引入教学:为学生提供啤酒,面包和酵母片.五提问:请学生们说出这几种产品之间的联系2.32.3酵母菌酵母菌酵母菌是一类以芽殖和裂殖进行无性繁殖酵母菌是一类以芽殖和裂殖进行无性繁殖的单细胞真菌的总称。的单细胞真菌的总称。酵母菌超过酵母菌超过600600种，分属于种，分属于3939个属个属2.32.3酵母菌酵母菌主要分布是在含糖量较高的、偏酸性的环主要分布是在含糖量较高的、偏酸性的环境中；境中；酵母菌的最适温度是酵母菌的最适温度是25--3025--30℃℃；；是人类实践中应用较早的微生物。是人类实践中应用较早的微生物。2.32.3酵母菌酵母菌一、酵母菌的形态、大小一、酵母菌的形态、大小球形球形卵圆形卵圆形柱形柱形香肠形等香肠形等大小：大小：2.5-10×4.5-21μm2.5-10×4.5-21μm2.32.3酵母菌酵母菌酵母菌形态2.32.3酵母菌酵母菌贰酵母菌的构造.1酵母菌的构造:细胞壁,细胞膜,细胞质和细胞核.2酵母菌定义:酵母菌是单细胞真核微生物.3原核细胞:在细胞内没有成形的细胞核,遗传物质在细胞内一个核区.核区外围没有核模,细胞内也没有典型细胞器4真核细胞:真核细胞比原核细胞大而复杂,真核细胞有成形的细胞核,外被核膜,细胞核中有染色体,细胞质中有细胞器2.32.3酵母菌酵母菌细胞壁细胞壁::由酵母纤维素构成由酵母纤维素构成,,主要成分为葡聚糖和甘露聚糖主要成分为葡聚糖和甘露聚糖,,还有还有6—8%6—8%的蛋白质的蛋白质和和8—13%8—13%的脂类的脂类,,起到保护细胞并维持形状的功能起到保护细胞并维持形状的功能..细胞膜细胞膜::由由60%60%蛋白质和蛋白质和40%40%脂类构成磷脂双层分子脂类构成磷脂双层分子,,其作用是具有半渗透性和保其作用是具有半渗透性和保护菌体护菌体..细胞质细胞质::它是一种粘稠胶体它是一种粘稠胶体,,为蛋白质类物质为蛋白质类物质..幼龄细胞质稠密而均匀幼龄细胞质稠密而均匀,,老细胞中老细胞中常见贮藏物颗粒和液泡常见贮藏物颗粒和液泡..细胞质内还含有细胞器细胞质内还含有细胞器((线粒体线粒体,,液泡液泡,,内质网内质网,,核糖核糖体体,,高尔基体等高尔基体等))(1)(1)线粒体线粒体::呈球状或杆状呈球状或杆状,,由双层膜构成由双层膜构成..它含有大量的酶系它含有大量的酶系,,在制备在制备,,积累积累和分配能量上起重要作用和分配能量上起重要作用,,被称为细胞的动力工厂被称为细胞的动力工厂..(2)(2)液泡液泡::出现在细胞的中老熟期出现在细胞的中老熟期,,液泡内含有机酸及其盐类的水溶液液泡内含有机酸及其盐类的水溶液,,在出芽在出芽时可作为芽管将母体中的营养输送至芽体时可作为芽管将母体中的营养输送至芽体..细胞核细胞核::酵母细胞有成形的核酵母细胞有成形的核,,核外有核膜核外有核膜,,核内有核仁核内有核仁..其主要成分是其主要成分是DNADNA和蛋和蛋白质白质.DNA(.DNA(染色质或染色体染色质或染色体))对细胞的代谢对细胞的代谢,,繁殖和遗传起着重要的作用繁殖和遗传起着重要的作用..同一同一种生物的染色体数目相对恒定种生物的染色体数目相对恒定,,染色体成对存在时称二倍体染色体成对存在时称二倍体(2n),(2n),如果以单个存如果以单个存在不成对时称单倍体在不成对时称单倍体(n).(n).线粒体2.32.3酵母菌酵母菌1无性繁殖方式:芽殖和裂殖2有性繁殖方式:二倍体细胞(子囊孢子)3二倍体细胞形成过程:质配核配减数分裂三酵母菌繁殖方式:有丝分裂有丝与减数不同酵母菌形成的子囊孢子类型2.32.3酵母菌酵母菌肆酵母菌的生活史:1单倍体型(n)2双倍体型(2n)3单双倍体型(n和2n)4生产...
