2021年开展喜贺70周年国庆节活开工作参考总结5篇开展70周年国庆活开工作总结【1】国庆节是举国同庆、家人相聚的好日子,庆祝自然就少不了会餐,酒店部门领导高度注重,制定国庆节促销活动方案,国庆节餐厅促销,以国庆节为大背景,结合本人的产品特点,做出适宜本人的促销活动
结合客房推出758元房包餐活动,团购158元活动,酒店官方等促销活动,全日餐厅推出海鲜自助餐,为了增加特色,在活动期间增加了传统小火锅,得到了客人的一致好评
十一期间总接待了散客2282人,其中早餐202111人用餐,午餐114人用餐,晚餐457人用餐,总收入14202178元,其中早餐收入72100元,午餐收入15484元,晚餐收入54194元
一、国庆节预备工作1、为了增加餐厅整体气氛,全日餐厅统一规划调整台型,在餐桌上摆上一瓶色泽艳丽的插花,给消费者带来优美的用餐环境
2、在菜品上厨师长按照本人多年的经历通过考虑,反复的调整菜品,为满足每位客人的口味
3、本部门人员力量不够,30号进了6名帮工,增加员工培训,自助餐效劳流程,火锅效劳流程,促销特色,效劳态度认识培训等,结合模拟式演练,让员工更快的理解工作流程
4、30号对本餐厅整体做了细节卫生
二、活动期间工作安排1、全日餐厅每天开早、中、晚三餐,活动期间全日餐厅员工全体加班,考虑员工长时间加班,在不忙时合理安排员工休息
2、对部门员工做了细致的分工,分为早晚两个班次,每个班次6名员工,领班1名,领位1名,餐台1名,效劳3名,各为其职
3、1-2号是客人用餐上升期,3-5号是用餐顶峰期,6-7号下降期,在6-7号客流量少时,合理安排员工倒休
4、每天领位18:00会询征询前台,统计在住客房率,通知厨房为转天三餐做预备
三、征询题与缺乏1、在工作的过程中不够细节化
2、效劳员的效劳认识不够,没能及时清理客人所用过的餐具
3、4号早餐是客人用餐顶峰期,出现菜品