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鱼粉资料汇总整理技术部：李再山一、鱼粉概况1.世界鱼粉生产概况1.1秘鲁1.2.智利1.3美国1.4挪威2.中国鱼粉生产概况二、鱼粉的分类1.按照鱼粉色泽1.2红鱼粉1.1白鱼粉2.按照产地2.1秘鲁鱼粉2.2智利鱼粉2.3中国3.按照原料部位与组成4.鱼粉照片三、鱼粉的生产工艺1.加工工艺及其特点1.1加工方法及其特点1.2鱼粉的具体加工方式1.2.1高脂鱼的加工工艺1.2.2低脂鱼的加工工艺1.3我国鱼粉加工现状1.3.1我国鱼粉加工发展历史1.3.2国产鱼粉生产过程2.鱼粉加工设备2.1加工设备分类2.1.1鱼粉生产线设备：2.1.2液相分离与鱼油加工设备：2.1.3、蛋白浓缩设备：2.1.4、环保系统设备2.2关键设备介绍2.2.1蒸煮机2.2.2双螺杆压榨机2.2.3干燥机2.2.4卧式螺旋卸料沉降离心机2.2.5碟片油水分离机2.2.6降膜式逆流双效浓缩设备2.2.7水洗塔除臭设备四、鱼粉的营养特性1.鱼粉的养分含量1.1粗蛋白和氨基酸1.2粗脂肪1.3维生素1.4矿物质1.5未知生长因子2.不同国家的鱼粉营养比较2.1各国鱼粉蛋白质、氨基酸的比较2.2赖氨酸比较2.3蛋氨酸比较2.4半胱氨酸比较五、鱼粉的掺假鉴别1.物理法鉴别1.1整体感官鉴别1.1.1闻1.1.2看1.1.3尝1.2常用的辨别方法1.2.1镜（放大镜、显微镜）检法1.2.2加热法（气味法）1.2.3呈色反应法1.2.4水溶法1.2.5气泡法2化学法判别2.1测定指标2.2一些指标介绍2.2.1氨基酸2.2.2组胺2.2.3挥发性盐基氮2.2.4酸价、过氧化值、丙二醛（硫代巴比妥酸值）和皂化率3影响鱼粉质量的主要因素3.1原料3.2加工前的保存3.3加工工艺3.4加工后的贮藏六、鱼粉的保存1.根据鱼粉自身因素（水分、料温和油脂含量）采取的措施2.鱼粉贮存过程应注意三防七、饲喂价值1.猪2.家禽3.反刍动物一、鱼粉概况1.世界鱼粉生产概况全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、冰岛、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的50%。1.1秘鲁秘鲁可堪称鱼粉最大的输出国。主要:用来生产鱼粉的为鳀鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前者的量较大，而今鳀鱼逐年在减少而沙丁鱼则逐年增加。其捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期，平均一处可捕期为七个月，其年产量皆可维持在一百六十万吨左右。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约九十八家，有三分之一为上蒸气干化之工厂，生产能力过剩（80000MT/HR）捕获能力过剩，其今后的发展方向在降低生产提利润，而其影响于秘鲁鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、提升捕鱼技术、降低工厂及渔船数目、增加蒸气式干化工厂及控制鱼捕获量。1.2.智利北智利主要用来生产鱼粉的鱼为鳀鱼、沙丁鱼、及鲭鱼，其中后二者的量较少，较好的捕获季在五至七月，而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂仅三家，而其中最大的两家即控制98％之市场，其今后的发展方向即增加生产效能，缩减船队（已由原来之83艘船缩减为61艘），而其影响于北智利鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标。而南智利方面，主要用来产生鱼粉的亦为鳀鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前二者的工作较为扎实，而鲭鱼则逐年在减少。南智利的捕获季一般较为稳定，在一至八月捕获量较大，而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约二十七家，其今后的发展方向为增加工船，而其影响于南智利鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、当地政府的法律政策及鲭鱼的捕获状况。1.3美国美国鱼粉的用途较广，替代鱼粉蛋白质的产品亦较稳定，故其鱼粉市场与其他国家较为不同。主要用来生产鱼粉的为油鲱鱼、金枪鱼及其他地层鱼，其中油鲱、鳀鱼的量较大约占65％，其油鲱鱼的捕获期为七至十月，而地层鱼则集中在一至三月及六、九、十月。而其鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约十九家，其中有七家产要生产油鲱鱼。美国生产的鱼粉主要在七至九月，大部分为出口，其中捕获鱼之15％--17％用来生产鱼骨粉，3％则用来生产鱼油，而其影响美国鱼粉市场的最大问题，即是其对未来市场的指标、生产能力降低、价格低、盈利少、南美鱼粉大量进口及LT产品开发成熟客户多移至LT产品等问题。1.4挪威挪威所生产的鱼粉与丹麦相似，较为高级，其年捕获量近因增加BLUEWHITING此项目后较为平稳，捕获季集中在五至七月及十一、十二月，主要用来生产鱼粉的为蓝鳕鱼、玉筋鱼、鲱鱼及...