424班王祖佑演讲稿尊敬的各位领导亲爱的各位伙伴上/下午好：我是来自正大店的炉灶主管施祖端，很高兴再一次站在竞岗的舞台，相信在场的有很多的伙伴和我一样不是第一次来竞岗，因为多次参加竞岗可以使我们不断的在提升不断的在蜕变和勇敢。在望湘园工作马上快四年了。期间在五角场呆了两年多，在五角场的工作期间由一名炉灶员工晋升为炉灶副主管，炉灶主管。在我担任五角场的炉灶主管一职时五角场突破了开店以来的历史新高月度营业额200000也创下了当时单店单日营业额最高记录记录，最终五角场在2011度获得年度营业额突出争长奖。（有点小小的遗憾是，到领奖的时候我已经不在五角场了，呵呵）因为公司的发展要求2011年11月我被调入我格广场做新店的筹备工作，在开我格期间为新店招聘新员工，培训、及新店的工作安排12月份我格广场店顺利开幕，在我格半年的时间里全体员工团结一支的努力下使得我格店月营业额月月刷新记录，直到今年5月调入正大至今。自己的优势与劣势分析，我个人认为我的优势是在于我与现阶段大部分的90员工的性格有着共同的爱好、心态和学习能力，同时我又具备着80后的那种成熟稳重，有责任心，对待事务不轻浮，不草率但又能果断的处理问题，以及那种积极、向上的人生价值观。所以每当我在处理工作上的一些问题和员工之间沟通交流上，我可以结合两种不一样的心理与员工交谈时可以利用员工他们那个年龄段的心态和他们进行沟通，当和他们达到了心理上有共同语言时才能真正去理解和感受员工的心理想法，从而才能使自己的工作和管理上达到顺利畅通。我的劣势是当我面对陌生人和我的上级领导时并不善于语言沟通，以至于我对外界的交流并不能达到很顺利效果，这也是我一直在努力和改变的地方。对于厨师长一职的理解，我认为高度的责任心是必不可缺的，同时还要有牺牲的精神、敢于但当。对厨房的每一个工作岗位职责都必须要清楚，熟悉并且能够了解每位员工的性格和第1页共2页心态才能将合适的人安排做合适的事。掌握准食谱卡的熟练度和高效的执行公司下达的任务。在品质稳定，服务满意度上的理解，首先菜品的品质是一个餐厅的顶梁柱，只有良好的品质才能留住良久的顾客，要想做到品质的稳定必须不折不扣按照食谱的流程操作，对菜品原料品质上也要严格进行排查。不符合菜品原料标准的坚决不使用。然而这一切看似并不很困难也不是很特别的原因却要从始至终的坚持下去却变得很艰难，所以要想品质稳定也要员工和管理者都具备高度的责任心和耐心。而在服务满意度上我一直觉得对待顾客时我们可以将复杂的问题用最简单的方式解决。比如退菜时我们无需去询问前厅一些理由，也不要去考虑原料是否浪费。用最快的速度最有效的方式满足客人的一切正当需求。既减少客人对服务度上的不肯定也可以减少客人对我们的品质上怀疑。另外我想跟大分享下我的心得。要想做到“品质稳定，顾客满意”作为一线员工的我们可以把这八个字反过来念又会有不一样的理解“稳定品质，满意顾客”。工作以来受到最大挫折是什么，现在对我而言没有，因为的随着时间争长，个人的思想高度也在不断的争长，对待事务有着不一样的认知。我觉得挫折的大小取决与个人的心理素质和承受能力，在我看来人们面对困境时只有两种心态，就是“消极和积极“如果我们用积极的心态去面对所有的事情，那也不会挫折一说，所以当我们遇到了挫折时我们应该积极的去面对，去思考。这样在我们的生活中工作上心态也不会一直停着哪些消极的想法。因为我们必须勇敢的去面对每一天和明天。还记得10年的年度颁奖盛典的时候在入场的时候，有个展牌上面可以贴心心写下自己和望湘园的三年以后目标，我当时写的是我会当一名厨师长。所以我也一直在在为我写的那个目标努力和前行。在完成这项目标同时，我今年必须全面掌控厨房各项工作的熟悉度。加强对预制预配工作的数据精准度，争强个人的语言沟通能力。最后，不管今天的竞岗成功与否我仍然会坚持的走下去，直到完成我的目标和立下下个目标，谢谢。第2页共2页
