医院食品卫生安全管理制度XX县区人民医院食品卫生安全管理制度一、严格执行《食品卫生法》,食堂工作人员应树立良好的卫生意识,养成良好的卫生习惯。二、膳食工作要坚持为我院职工及患者生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。四、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。五、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合职工及患者的健康需求。六、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。九、物资进仓要保持清洁卫生,存放要生熟分开,包装食品要离地存放,散装食品应用容器加盖存放,注意保质、保鲜。十、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。十一、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款,情节严重的追究法律责任。全员努力、上下齐心、全力以赴、迎接评审第1页共10页第二篇:食品卫生安全管理制度食品卫生安全管理制度为了确保广大师生的饮食卫生,防止各种传染病、流行病在校园内传播,对厨房卫生特订如下制度:一、按时蒸饭、开饭,不吃生饭、馊饭;二、定时向师生供应开水,定时清洗水池(一月一洗);三、厨房内无苍蝇、蟑螂等害虫;四、不准向师生出售发莓、变质、有毒食品;五、厨房内各种物件存放有序,定时对厨房用具、餐具进行消毒;六、对突发事件应及时上报上级有关部门,并及时处理;七、建立事物中毒报告制度,如发现问题,应由当事人负全部责任;八、食品管理员应经常对厨房卫生进行检查,一周一小查,一月一大查,检查结果要记存档,发现问题要及时指出,并及时整改。第三篇:食品安全卫生管理制度铁校发[2015]29号铁矿学校2015年秋食品安全卫生管理制度一、健康与卫生安全制度严格执行学生集体服用药品和保健品的有关规定,按卫生部门要求做好疾病防治工作。学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防的用药,应依据法律法规,按国家统一规划方案和指导原则进行。学校和教师有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。二、食堂饮食卫生管理制度1.餐厅卫生制度。①.餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。②.每餐后清扫,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。④.小餐具用后洗净、消毒、保洁。⑤.服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒⑥.服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。2.烹调加工卫生制度。第2页共10页①.配有食品验收人员,腐败变质原料拒进厨房。不选用、切配、1烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品;②.块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;③.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热;④.炒菜、烧煮食品勤翻动;⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品;⑥.工作结束后,调料加盖,做好工具、容器;灶上、灶下;地面、墙面的清洁卫生。⑧.操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等;⑨.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。⑩.每餐后清扫,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛,保持厨房内整洁。3.食品销售卫生制度①.销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取卫生部门出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;②.销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准...