题目名称酒店业成本控制问题研究目录一、酒店成本控制的意义..............................................4（一）酒店成本控制的概念........................................4（二）酒店成本的构成............................................4（三）酒店成本控制的意义........................................4二、经济快捷型酒店成本控制研究......................................5（一）经济型酒店的发展现状......................................5（二）经济型酒店成本控制存在的问题..............................61.尚未建立经济型酒店的行业标准...............................62.缺乏高素质的酒店管理人才...................................63.缺乏成本控制观念...........................................74.利润空间减少...............................................7（三）影响经济型酒店成本控制的主要因素..........................7三、经济型酒店成本控制的对策与建议..................................8（一）制定成本控制体系..........................................8（二）重点控制主要成本偏高......................................8（三）加强采购管理，降低采购成本................................9（四）建立成本控制的战略体系，保持持续竞争力....................9四、结论...........................................................10参考文献........................................................11致谢...............................................................12酒店业成本控制问题研究摘要近些年来，随着我国经济的不断发展，服务行业呈现良好的发展趋势，加上我国政策的有力扶持，我国酒店业迎来了从所未有的机遇和挑战。为了满足上时代发展的需要，各酒店需要完善自身的管理体系,其中酒店成本管理是管理体系中的重要环节，酒店行业应该制定有关成本控制的计划，使用现代企业管理方法，制定一些现代化企业的规章制度，采取预防和调节的一系列措施，建立包括定价、采购、使用、成本分析等环节在内的控制经济成本体系，以保证成本控制的顺利进行。有效、严密的成本控制可以让酒店高层管理者将目标和精力放在战略管理、经营决策方面，使酒店在竞争日益激烈的市场经济条件下，保证其自身永续的经营和发展，最终保证酒店企业的高效运营。[关键词]成本；控制；酒店一、酒店成本控制的意义（一）酒店成本控制的概念酒店成本控制1，指的是酒店根据自身的发展状况，提前制定好成本管理体系，在生产、花费之前压缩酒店成本，影响各种因素对酒店成本花费的影响，制定具有针对性的方案，加强对酒店成本的控制，从而达到控制成本的目的。在酒店经营过程中，酒店需要计算向客人提供服务的费用以及各项费用的支出情况，对成本费用进行有效管理，科学地减少酒店的成本投入，使酒店的经营成果达到最大化。（二）酒店成本的构成酒店的成本涉及到酒店经营的方方面面，主要包括以下内容：酒店向客人提供的清洁用品、食品、酒水的加工和制造、人力资源的投入。首先，为了节约成本，我们需要从采购下手，采购酒店各项用品的过程中需要货比三家，在采购过程中与供货商保持良好的沟通，让供货商形成互相竞争的关系，进一步减少采购环节以及储存环节的花费。采购成本包含几项内容，如采购原料、采购时间、供货商、采购数量、原材料质量等因素，这些内容涉及成本的消耗，我们需要逐项对比，制定最优化的采购方案，尽量降低成本。由于采购这个过程不具有可逆性，所以控制好采购的时间、选择合理的采购价格对于控制酒店成本起着十分重要的作用，关系着是否能够完成控制成本的目标。由于酒店行业具有一定的特殊性，储存的物品容易遭到损坏，因此采购的时候需要控制数量，我们需要控制库存的数量，目的在于为客户提供新鲜材质的食物，提高客户的顾客满意度，同时还可以降低资金的占用量，尽量减少货物存放的成本。关于人力资源成本的投入确实不可小觑，人力资源的投入占用酒店营业额的两成至三成，加上我国劳动成本的逐渐增加，...
