目录一、调查背景及目的......................................1二、调查时间............................................1三、调查地点............................................1四、调查对象............................................1五、调查内容............................................1（一）地摊食品出现卫生及安全问题.............................................21.地摊食品质量不过检......................................................................22.食品种类过于繁多导致以次充好现象频发..................................23.劣质有毒害产品潜伏于摊位之间难以发现..................................3（二）对策建议................................................................................31.对各食品卫生机构的食品安全防治工作进行监督检查职责......32.对地摊食品经营者的用品食材进行监督检查职责......................33.对地摊食品经营者的经营资格进行定期评定监管职责..............44.提高卫生行政人员对地摊食品安全监管工作的认识..................45.安排行政工作人员深入摊点做好摊点风险排查工作..................46.做好经营者法律宣传工作提高经营者食品安全意识..................5六、结论................................................5一、调查背景及目的食品安全，是维持社会稳定发展的基础，而食品安全的监管更是当今社会人民群众加倍关注的一个话题。因此，完善食品安全监管体系、保障食品安全，明确卫生行政部门对食品安全的监管职能成为了第一要务。我国卫生行政部门在对食品安全卫生监管方面发挥着举足轻重的作用，所以对于监管过程中出现的种种问题应该更加重视。本文通过对镇沅县卫生行政部门对地摊食品卫生及安全监管的调查，分析卫生行政部门在监管过程中存在的问题及问题存在的原因，就县级卫生行政部门对地摊食品卫生及安全监管的困境提出建议，以期对改善地摊食品卫生及安全问题提供参考。二、调查时间2023年3月1日——2023年3月25日三、调查地点普洱市镇沅县四、调查对象普洱市镇沅县居民、普洱市镇沅县卫生行政部门五、调查内容镇沅县的地摊食品摊位主要集中在恩水路、迎宾路及镇峰农贸市场附近路段，经过多次对这些摊位的走访调查，发现这些摊点在进行食品加工时，操作流程并不符合食品安全标准。一部分摊贩对摆摊地点的选址及其随意，甚至有的摊点距离下水道不超过五米：下水道中堆满了垃圾，充斥着浓重臭味，还围绕着很多蝇虫，在如此恶劣的环境周围摆放食品摊位，及易对所售食品造成直接或间接污染；还有一部分摊贩长期不对加工食品的用具进行清理消毒，这也是产生食品污染的原因之一；更甚的，有摊贩为节约成本竟加工售卖已发芽土豆，众所周知，发芽土豆具有毒性且不可食用，这种行为应进行严厉抵制。（一）地摊食品出现卫生及安全问题1.地摊食品质量不过检由于地摊食品具有流动性，因此在经营过程中卫生行政部门很难对其进行准确监管，无法细致地检查地摊食品的食品质量是否存在安全问题，以致于出现地摊食品部分原材料来源不明确、质量不过检的问题。一些摊贩为降低经营成本，采取不正规的进货渠道，使得卫生行政部门根本无法对原料进行索证。镇沅县的地摊食品原材料虽多为本地购置，但仍然有部分的“黑心”摊贩为节约成本不择手段：加工使用发芽土豆、使用腐败蔬菜、非法途径购置成分不明的肉食。由于摊点的四处流动，镇沅县卫生行政部门根本无法对这些食材进行针对性的查处。2.食品种类过于繁多导致以次充好现象频发地摊食品经营的范围种类多样、分散，而且生产标准化程度低，难以形成统一的标准进行管理，这也导致食品质量的不稳定，以次充好现象频频发生。镇沅县地摊食品的经营种类多达数十种，使用原材料多种多样，常常使得卫生行政部门在监管过程中眼花缭乱，难辨优劣。其中针对海鲜类食品来说，因为镇沅县没有专门的生产加工部门，海鲜原材料均是外地输入，同时镇沅县的需求量相对其他地方又较小、运输需要冷冻保存，使得运输成本提高，部分商家为节约成本，...
