潮安鹅餐厅服务质量评价研究摘要:在目前居民生活质量日渐提高的背景之下，因为餐饮店选择增多而出现的对于餐饮店服务的水平要求也在不断在增高。本文以广东培正学院校园内餐饮店潮安鹅餐厅作为研究对象，采取了文献研究、实地调查等研究方法发现，潮安鹅餐厅存在着无法告知顾客明确的服务时间、服务人员不能及时的帮助顾客解决问题、服务过于死板没有个性化服务、餐厅无法满足顾客的需求、营业时间不能满足顾客需求等服务质量问题。本文通过使用SERVQUAL模型构建了5个服务评价维度进行分析后，针对相关的问题，提出了针对客户提供安全、高效、贴心、及时、具有吸引力、提高出餐效率、完善用户评价体系、优化经营时间与经营场所的空间布局、提高服务人员服务能力的对策。关键词：潮安鹅餐厅;服务质量评价;SERVQUAL模型StudyonServiceQualityEvaluationofChaoanGooseRestaurantAbstract:Inthecontextofthecurrentimprovementinthequalityoflifeofresidents,thelevelofservicerequirementsforcateringshopsduetotheincreaseinthechoiceofcateringshopsarealsoincreasing.ThisarticletakesChao’anGooseRestaurant,arestaurantonthecampusofGuangdongPeizhengUniversity,astheresearchobject.ItusesliteratureresearchandfieldinvestigationtofindthatChao’anGooseRestaurantcannotinformcustomersofclearservicehoursandtheservicestaffcannotprovidetimelyhelp.Customerssolveproblems,theserviceistoorigidwithoutpersonalizedservice,therestaurantcannotmeettheneedsofcustomers,andthebusinesshourscannotmeettheneedsofcustomers.AfteranalyzingthefivedimensionsofserviceevaluationbyusingtheSERVQUALmodel,thisarticleproposestoprovidecustomerswithasafe,efficient,caring,timely,attractive,andefficientmealdeliverysystem,improvetheuserevaluationsystem,andoptimizeoperationsinresponsetorelatedissues.Timeandspacelayoutofbusinesspremises,andcountermeasurestoimprovetheserviceabilityofservicepersonnel.Keywords:Chaoangooserestaurant；Servicequalityevaluation；SERVQUALmodel1引言服务质量作为一个学术界从过去到现在一直经久不衰且随着时代的发展而不断发展的热门话题，服务行业的研究学者对于高校内部开设的餐饮店的关注度一直持高不下，在这一方面，我国，尤其是国外的学者在这一方面都研究出了不少具有行业影响力的研究方法与研究模型。同时，一直以来，餐饮业作为第三产业中作为主要的行业，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都作出了积极的贡献。在餐饮业之中，高校校园餐饮业【1】因为是面向具有一定的消费能力但不承受相当大生活压力的消费群体进行服务的餐饮店类型，无论是研究价值还是研究目标都是相当有意义的。至于类似于潮安鹅餐厅这样的面向高校师生的高校校内餐饮店也是在这样的一个时代背景之下广泛入驻了各大高校校园。类似于潮安鹅餐厅的校园内部餐饮店的诞生最初是源自校内食堂的菜品过于单一，高校内部的学生无法在不出校园大门的情况之下去获取相应饮食需求的满足。在当今这个社会经济不断发展发展，百姓生活水平的不断提高，高质量消费逐渐成为消费方向的主流的时代背景之下，消费者对于消费环境、消费质量等与餐饮店服务评价质量息息相关的因素持续关注的情况之下，高品质的餐饮店服务成为了校园餐饮店的主流发展方向。在这种情况之下，一套具有关联性的服务体系的建立，很大程度上会降低相关餐饮行业从业者的工作负担，同时还能从最大程度之上将消费者对于服务的感知提高到最优。这种较为完善的服务模式的建立，对于餐厅服务人员来说，不仅是可以加大他们的服务效率，从根本上解决餐厅内部服务存在的漏洞问题，还可以从实际上优化餐厅服务的具体流程，使餐厅服务人员有着更多的时间和精力去对客户进行服务。对于顾客而言，一个拥有完善的服务体系的餐厅，能为顾客所带哦来的服务感知是有着很大的区别与没有完善的服务体系的餐厅的，在这样的一家餐厅中就餐，顾客无论是从舒适度、信任程度还是从...
