一、单选题（题数：50，共50.0分）1下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。1.0分窗体顶端A、“大脖子”病和水俣病B、“克山病”和“痛痛病”C、“黑脚病”和“大脖子”病D、水俣病和“痛痛病”窗体底端正确答案：D我的答案：D2下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。1.0分窗体顶端A、氯碱工业B、有机氯工业废渣C、造纸废水D、以上都对窗体底端正确答案：D我的答案：D31996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。1.0分窗体顶端A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒窗体底端正确答案：B我的答案：B4下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。1.0分窗体顶端A、泡茶的包装袋B、净化水C、变性淀粉D、以上都对窗体底端正确答案：D我的答案：D5（）也就是痢疾杆菌。1.0分窗体顶端A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、志贺氏菌D、副溶血性弧菌窗体底端正确答案：C我的答案：C6下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。1.0分窗体顶端A、有毒有害物质的残留标准B、婴儿食品标准C、食品中所污染的微生物的限量标准D、以上都对窗体底端正确答案：D我的答案：D7伏马菌素污染最严重的是（）。1.0分窗体顶端A、谷物类食品B、水产食品C、奶制品D、肉制品窗体底端正确答案：A我的答案：A8下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。1.0分窗体顶端A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病窗体底端正确答案：D我的答案：D9在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。1.0分窗体顶端A、原生环境B、次生环境C、复合环境D、人造环境窗体底端正确答案：B我的答案：B10风险管理的内容不包括（）。0.0分窗体顶端A、风险评价B、风险管理选择评估C、进行风险测试D、监控和审查窗体底端正确答案：C我的答案：B11媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。1.0分窗体顶端A、微生物B、环境污染C、食品加工过程D、流通环节窗体底端正确答案：C我的答案：C12杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。1.0分窗体顶端A、血红蛋白B、白细胞C、DNAD、神经末梢窗体底端正确答案：C我的答案：C13预防禽流感，我们要做到（）。1.0分窗体顶端A、消灭传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、以上都对窗体底端正确答案：D我的答案：D14我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。1.0分窗体顶端A、1988B、1998C、2000D、2001窗体底端正确答案：B我的答案：B15亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。0.0分窗体顶端A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖B、方便食品加工、增加食物营养度C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖D、方便食品加工、使食物颜色漂亮窗体底端正确答案：C我的答案：D16我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。1.0分窗体顶端A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一窗体底端正确答案：B我的答案：B17下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。1.0分窗体顶端A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、高温可以灭活窗体底端正确答案：C我的答案：C18我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。1.0分窗体顶端A、地方政府自理B、中央政府管理C、分段管理D、产业管理窗体底端正确答案：C我的答案：C19下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。1.0分窗体顶端A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质的食品采用辐照灭菌D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌窗体底端正确答案：D我的答案：D20沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）...
