《餐饮企业绿色营销管理》读后感 一、运用营销组合，打造绿色企业形象。我们餐饮企业市场营销的目的是为了争取消费者，使顾客满意，通过顾客不断消费来实现企业的经营利润。餐饮消费者在消费过程中具有惰性和被动性，这就需要我们去影响消费者的消费观念和行为，我们做的每一次广告宣传或活动都是对消费者的绿色教育，一次、两次、更多次的对消费者进行灌输，慢慢的它会引发消费者的绿色需求，有了绿色宣传还要组合绿色价格，比如在北京，10---20 元的绿色蔬菜就出现供不应求的情况，这就说明绿色营销和绿色价格是利用人们求新、求异、求安全、求健康、崇尚自然的心理，消费者愿意为此支付较高的可接受的价格。 二、餐饮企业厨房绿色节能控制。厨房一直是餐饮企业能耗浪费最多的地方，许多厨房管理人员经常忽略一个问题，无论生意好坏上客率高不高，厨房所有的基本设备如冰箱、排风扇、水管等都在连续不断的运行，由于缺少管理， 这样大功率的设备造成能源的浪费，因为厨房起初都是按照最大量就餐人数进行设计，而很少考虑低需求量时的使用，再一个就是厨房操作的集中度决定了能源消耗量。 三、餐饮企业面临的绿色挑战。改革开放 30 年我国的餐饮业一直是两位数的趋势上升，但是餐饮消费者的盲目乐观，缺乏一些冷静和理智，消费者出现非理性消费，人们不再局限于仅仅吃“土里长的”了，而是将“天上飞的”、“地上跑的”、“水里游的”….等众多美味佳肴统统吃掉，结果是造成某些动物的灭绝和生态失衡。另外一个因素就是，迅速增长的餐饮消费背后离不开公款消费的推动，很大程度上来源于吃喝风的盛行，还是习主席英明，抓住了餐饮消费的畸形增长趋势，遏制了消费的不良之风。 总之，前些年餐饮消费迅速增长，把餐饮行业带到了一个重新洗牌、重新定位、重新规范的时代，2013 年是餐饮业的一个冬天，在党中央新政影响下，许多高端餐饮企业纷纷倒下，这就说明消费者是非理性消费，经营者缺乏诚信和行业规范。2014 年餐饮形式更加严峻可以说是餐饮业的寒冬来了，一些餐第 1 页 共 11 页饮企业选择转型，千军万马过独桥，所以我们餐饮企业的经营者要找准自己企业的定位，寻找与众不同的发展之路，避开同行业的相互恶性竞争。 刘明伟 2014 年 1 月 29 日 第二篇：华东饭店开展餐饮绿色营销华东饭店开展餐饮绿色营销 当你步入三星级旅游涉外饭店——南京军区华东饭店的瞬间，映入眼帘的便是“全国绿色餐饮企业”的匾额，该店围绕...
