食品工业转型升级的思考与途径 食品工业是我市的传统支柱产业之一，是我市经济社会发展的基础性产业。随着人民生活水平的提高，工业加工食品的比重在食物消费中正在快速增加，食品工业已成为现代大都市食品保障必不可少的支撑。食品工业具有很强的带动性，可以带动诸如包装、机械、旅游和服装文化等相关产业的共同发展，对拉动内需、增加就业作用显著，加快其转型升级意义重大。一、我市食品工业存在的问题（一）增长方式仍以粗放型为主。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。部分企业“高投入、高消耗、高污染、低产出、低科技、低效益”的特征明显。单位产值的资源能源和环境代价过大，平均劳动生产率较低。产业结构以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。高技术优势产品产能不足与部分低水平产品产能过剩的现象并存。高品质、高附加值产品偏少，中小企业“专、精、特、新”的优势不明显。（二）科技自主创新能力低。主要表现为新产品开发和产品升级换代步伐不快，部分食品工业装备制造产品稳定性、可靠性和安全性较低，能耗高，成套性差；食品工业技术水平落后导致食品加工层次偏低，品种结构比较单一，转化增值的能力较差。整体研发能力不高，关键技术自主创新率低，一些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口；定向分离与物性修饰、非热杀菌、多级浓缩干燥等食品工业技术，以及连续冻干设备、超低温单体冷冻设备等一批共性关键重大技术与大型成套装备亟待突破。研发投入少，产品功能和质量、技术创新等相对滞后，跟风、仿冒产品层出不穷。品种结构比较单一，转化增值能力较差，低水平复制导致过度竞争加剧，相应产生的渠道挤压、终端竞争不可避免，价格战更是随处可见。产品的技术含量低。对食品工业的综合利用，尤其是废弃物的综合利用研究较少。（三）标准化、规范化程度仍待提高。当前食品安全隐患仍然突出，粗放经营、规模小、技术手段落后仍是食品生产和经营的主要方式。同时，由于法律体系不健全和执法不严等原因，大量的食品生产和加工企业处在法律监督的“盲区”。一是食品原料的源头污染没有得到有效遏制，药残与有害物残留、病疫性生物污染等问题...
