交流心得体会 3 篇 我是 5 月 4 号开始去学习的，刚开始是中午时间在学校椰子鸡汤学习，晚上再回公司＂到家＂上班
但为了学到更全面些，我的学习时间也跟着调整，从早上 10：30 一 14：00，下午17：30 一 21：00，刚好顾到两个饭市时间
在这仅有二十几天的学习里，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线员工的支持与配合，在这里深表感谢
很荣幸能加入这个大家庭，成为公司一员，非常感谢李总、陈总、总厨雄哥为我们搭建了这么一个学习与提升自我的机会，关于这段时间的学习情况跟大家一起分享
内容如下： 一、服务流程
二、迎客（带客）的重要性
三、客人来自哪里
四、推销方向
五、员工的管理
六、管理人员的配合度
1、服务流程 （1）、餐前准备工作 摆位的要求（认真检查餐具是否有油渍、是否有破损、并严格按标准来摆放） 摆台的要求（每个桌面上必须先摆一个汤锅、配有一对汤勺、一个三连体佐料碟＂里面有蒜茸、红辣椒粒、沙姜，一碟金桔 3 一 5 个、一瓶海天生抽，两个烟灰缸）这才是一个完整的摆台
从客人开始点菜的那一刻起，服务人员会先提醒客人先配好合适的佐料，在上菜之前把所有的佐料、不需要的用品撤走，因为那样留出空间来上菜
（2）、上菜的顺序 第一道是生上文昌鸡，（传菜员不会第一时间把文昌鸡倒入锅内煮，因为要汤煮开才可以把文昌鸡倒入锅内，这样的汤才会清甜，这样一来文昌鸡才不会煮老） 第 1 页 共 6 页 第二道是生上的产品，如
时蔬、牛小排、上脑肥牛、丸类、野生马碲（传菜员会第一时间把马碲倒入煮，因为马碲越煮越甜）还有淮山等产品一起上
第三道是小食类，如
海南粉、亿果、杂粮、粽子等
最后是跟据厨房出什么产品就上什么产品
2、迎客（带客）的重要性 无论是高档的酒店还是有档次的餐厅都会看到迎宾人员，因为当客人走进餐厅时，如果没有人员接待他，他会觉得
