1 中式烹调师——中级 1、初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（ ）、上色等几种常用的工艺方法。 A. 出水 B. 煮 C. 焖 D. 泡油 2、以下关于煨笋料的说法，正确的是（ ）。 A. 用姜件、葱条 B. 只用精盐煨 C. 需要烹绍酒 D. 最好...

时间:2024-12-20 11:32栏目:行业资料