《烹饪原料加工技术》教案授课名称烹饪原料加工技术第一章第四节上课班级2025 级烹饪高级 2 班、3 班、技师班；2025 级烹饪高级 1、2...
一．填空题：（每空1 分，共90 分） 1.用剞刀法可使原料_________，烹调时原料易于_________ ，且能保持_________。剞刀操作的一般要求...
