为了提高服务质量，争创服务第一，树立服务亮点，提高酒店品牌推动，组建新人员服务培训体系，促使新人员更快的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高。为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能，更好的提高服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力，促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。 一、各项培训计划流程 （一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间------考核结果 培训项目 培训目的 参加人员 责任人 A、考核项目： 1、摆台考核 2、礼仪操考核 3、服务流程考核 4、业务知识理论考试 B、培训分工负责表 序号 培训项目 培训目的 参加人员 责任人 1礼貌礼节 提高礼貌素质 新员工： 2仪容仪表 统一标准规范 新员工： 3、肢体礼仪操 统一肢体操作标准 新员工： 4、服务流程 提高服务质量 新员工： 5、摆台 提高摆台技能 新员工： 6、口布折花 掌握口布折花技巧 新员工： 7、托盘 提高服务技能 新员工： 8、斟酒 掌握斟酒技能 新员工： 9、鱼服务操作：河豚鱼，鲥鱼，整鱼的分法 提高特色菜品操作技能 新员工： 10、菜肴三吃操作 提高特色菜品操作技能 新员工： 11、特色菜品 了解菜品结构知识 新员工： 12、常用酒水 提高酒水服务质量 新员工： 13、酒水知识培训 提高服务业务知识 新员工： 培训人：区域主管 14、心态服务意识培训 提高服务质量 新员工： 3、培训课时计划 日期、时间、课时、培训内容、培训目的、授课人 内容：礼貌礼节 提高礼貌意识 仪容仪表 掌握仪容仪表标准，统一规范、节礼仪操视频 了解礼仪操基本标准 分阶段练习，掌握基本要领? 了解中餐宴会服务流程 被服务者模拟 服务者模拟 被服务者模拟 服务者模拟 摆台视频 了解摆台的程序 摆台技巧 了解、掌握摆台标准 摆台实操 进一步掌握摆台流程、标准 托盘练习 餐台摆位 站姿、走姿 手势方向指引 口布折花 掌握十种口布折花的技巧 斟酒 掌握斟酒标准 口布折花练习 托盆训练 斟酒练习 提高特色菜品操作技能 心态培训 开通思想，确立目标 服务意识培训 提高服务质量 4、考核时间制定 评审人员 摆台考核 10.1--8：00 地点： 新员工： 培训制度： 一、员工需统一配戴员工证进行培训。 二、严格遵守培训时间，不得迟到早退。 三、培训期间在指定范围内活动，不得串岗，不得私会客人及打私人电话。未经培训导师...
