过氧化氢酶 课题2 温度对酶活性的影响 课题概述： 生物体内的各项代谢，只有在酶的参与下才能迅速进行
酶的本质是蛋白质，其催化作用受温度等条件的影响
不同类酶均有其作用的最适温度，高于或低于该温度，酶的活性就会下降，直至完全遭到破坏
双氧水对大多数生物体有害，而许多生物体内都有过氧化氢酶等来分解它
H2O2 —————→ H2O+ O2 本实验将以酵母菌为过氧化氢酶来源，利用氧气浓度传感器来测定不同温度下该反应的速度，从而确定过氧化氢酶发挥作用的最适温度
氧气浓度传感器可测定气体中 0-27%范围的氧气的浓度
其核心装置是一原电池，氧气分子进入其中被还原而引起电流变化，即氧气浓度决定了电流变化的大小，进而改变输出电压的大小
因此通过对输出电压的测定即可确定气体中氧气的浓度
目的： 1．学会氧气浓度传感器的使用方法
2．学会测定不同温度下酶促反应的速率，并对各速率进行比较
器材： 实验材料：市售干酵母
实验仪器及用品：TI—83 Plus 图形计算器及 CBL 系统、氧气浓度传感器(附配套塑料瓶)、玻璃棒、温度计、100mL 小烧杯、50mL 量筒、小试管、刻度移液管、胶头滴管、保温杯、蒸馏水洗瓶、冰、冷水、热水、吸水纸
实验试剂：3% H2O2溶液、2%葡萄糖
步骤： 一．实验准备 1．水浴准备：保温杯(或两个烧杯间填充泡沫塑料代替之)中盛放一定量冰水或热水，分别调至0—5℃、20—25℃、30—35℃、35—40℃
实验期间温度计始终要悬在水中，监测温度
如有变化，及时调整
5g 干酵母溶解在25mL2%葡萄糖溶液中，搅拌均匀
取4 支小试管，各加入1mL 上述悬浊液，分别置于各温度水浴中5—10 分钟
二．设置传感器 1．连接 TI—83 Plus 图形计算器、CBL 系统
2．将氧气浓度传感器与 CBL 系统 CH1 通道相连
