下载后可任意编辑中国烘焙行业进展现状及经营规模分析 一、烘焙行业进展现状 过去十年国内烘焙行业实现了快速进展，未来仍有宽阔成长空间，是食品饮料行业中成长较快的细分板块之一。 2024 年烘焙行业零售规模约 2317 亿元，2024-2024 年 CAGR=12.3%，估计 2024-2024 年国内烘焙市场零售额 CAGR 达 10.5%，延续高增表现，快于白酒、啤酒、乳制品、传统调味品等食品饮料细分板块。 相较全球市场，国内烘焙市场规模仍较小，2024 年国内人均消费量约 7.8kg，对比欧美国家差异明显，相较亚洲国家日本 /新加坡仍有翻倍以上空间（分别22.3/17.9kg），未来在烘焙正餐化需求&休闲需求持续增长背景下，烘焙行业有望持续扩容。2024 年国内烘焙市场中面包/蛋糕/糕点消费量分别占比 24%/18%/58%，未来三大品类消费量均有充足增长空间。 中国早餐市场以传统的包子、油条、豆浆等产品为主，随着生活节奏加快、西式饮食习惯渗透，烘焙产品逐步在早餐市场中崭露头角。面包已经成为国内消费者第二喜爱的早餐选择；目前消费者购买面包甜品最主要的动机为当做早餐，烘焙产品正餐化趋势可见一斑。2024 年中国早餐市场食品总消费达 1.33 万亿元，估计 2024年将达 1.95 万亿元，年复合增速 6.4%。 《2024-2026 年中国烘焙行业进展现状调研及市场前景趋势报告》数据显示：竞争格局分散，集中度有望持续提升，短保龙头潜力显著。2024 年国内烘焙行业CR5=10.6%，显著低于日本（43.0%）、英国（23.2%）、墨西哥（20.1%）、美国（18.3%），未来仍具较大提升空间。 同时，海外烘焙龙头公司均以短保产品为主，且市占率均在接近或者超过 10%（例如美国、英国），全球龙头宾堡在其本土墨西哥市占率高达 18.5%，日本龙头山 崎 市 占 率 更 是 高 达 23.7% 。 国 内 前 两 大 品 牌 达 利 园 、 桃 李 市 占 率 仅 为3.7%、3.3%。 行业景气增长，2030 年规模有望达 4000 亿。短保烘焙行业持续景气增长，预测2024-2024 年行业仍将维持 10%-15%复合增速。预测 2024 年烘焙市场出厂口径规模将达 2660 亿元，2024-2024 年 CAGR=10.5%。从更长期看，根据 2024-2030 复合增速 7%测算，2030 年国内烘焙市场出厂口径规模有望实现近 4000 亿元。下载后可任意编辑 二、烘焙行业经营模式 面包行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以根据产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。①...
