1 / 4 2015年西安市托幼机构卫生保健工作督导检查标准幼儿园名称：检查日期：检查人：检查项目分值工作内容检查方法扣分理由得分一. 必达项目及制度（ “必达项目”必须全部通过）证件食堂获得《餐饮服务许可证》（必达项目）配备符合国家规定的卫生人员（必达项目）查看证件设施设立保健室或卫生室卫生室需有《医疗机构执业许可证》（必达项目）盥洗室内有流动水洗手装置（必达项目）保证儿童每日一巾一杯专用，寄宿制儿童每人有专用洗漱用品（必达项目）查看现场建立健全十项卫生保健工作制度10 分建立健全 10 项卫生保健制度，并符合实际情况，具有可操作性：1)一日生活制度；2)膳食管理制度；3)体格锻炼制度；4)卫生与消毒制度；5)入园（所）及定期健康检查制度；6)传染病预防与控制制度；7)常见疾病预防与管理制度；8)伤害预防制度；9)健康教育制度；10)卫生保健信息收集制度。查看资料查看现场2 / 4 二. 膳食管理膳食管理35 分1）炊事人员上岗前须取得《食品从业人员健康证》；炊事人员与儿童配备比例：提供每日三餐一点的托幼机构应达 1: 50 ，提供每日一餐二点或二餐一点的1: 80 。（每少一人扣 3 分 ） （15 分）2）儿童膳食应有专人负责，建立膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。（10 分）3）工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。（15 分）4）餐前做好准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。（5 分）查看资料查看现场膳食营养20 分1）根据膳食计划制订带量食谱，品种多样化且合理搭配，每周更换1 次, 并严格执行。准确掌握儿童出勤人数，并做到每天按人按量供应。（4 分）2）在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。（4 分）3）至少每季度进行1 次膳食调查和营养评估，针对存在问题，提出合理化改进措施并落实。（4 分）①儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到“DRIs”的 80%以上，寄宿制托幼机构应当达到“DRIs”的 90%以上。维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的 80%以上。②三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12～15%，脂肪 30～35%，碳水化合物50～60%。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和 30%。③优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。4）保证儿童按需饮水...
