下载后可任意编辑安全商业智能（Safety Business Intelligence，S-BI）--商业智能在食品安全中的应用一、食品安全问题从20世纪中叶开始，一些危害人类食品安全的重大污染事件不断发生。1947 年，一种叫二恶英的氯化物使美国的牛得了一种怪病，称为“X 病”。60年代，北美大湖地区的野生鸟类受到含氯有机化学农药DDT的侵害，出现鸟类胚胎死亡、水肿、畸形，使这里的鸟类种群大量减少。进入70年代，随着食品工业的规模化和食品添加剂的大量使用，更加重了食品污染事件的发生。到了 90 年代，食品安全问题的警钟不断被出现的食品污染事件敲响。从 1996 年肆虐英国的疯牛病、1998 年席卷东南亚国家的猪脑病、1999 年轰动世界的比利时二恶英污染鸡风波，到最近发生在柬埔寨、泰国、老挝、越南、印尼、中国、日本和南韩、台湾地区、美国和加拿大部分地区等地的高致病性禽流感，引发了人类空前的食品安全危机。其实早在 1997 年 5 月，中国香港地区的一个养鸡场出现了这一区域首例禽流感病例。在随后的几个月中，共有 18 个人感染禽流感病毒，其中 6 人死亡。这也是目前被认为是世界上最严重的一次禽流感爆发。这种状况不仅严重地危害人类健康、给人们造成很大的心理恐惧和心理障碍，还给受害国和地区带来了严重的经济损失。1997 年，为了阻止 A／H5N1 禽流感病毒进一步向人类传播，香港特区政府宰杀了 130 万只家鸡。最近据悉，联合国粮农组织官员在曼谷召开的有关禽流感会议上的发言指出，在亚洲 10 个国家和地区以及美国、加拿大部分地区发生的禽流感将给亚洲国家造成 5 亿美元的经济损失。英国已花费了约 62.5 亿美元用于消除“疯牛病”造成的混乱，大约 400 万头牛被屠宰，英国牛肉制品的出口下降了 99%。受“疯牛病”的影响，法国的牛肉销售下降了 25%，出口减少约 40%。为了应付疯牛病带来的损失，欧盟至少需支出 30 亿欧元，远远超出了原定的 3-亿欧元预算。1、食品安全问题的发生原因（1）科技是把双刃剑 随着科学技术的迅猛进展，一些新技术、新原料的采纳会带来新的问题，在早期的使用阶段未曾被发现，比如二恶英，进入工业化社会以来却出现了。随着科学技术的进展，一方面是食品工业科学的进展，有很多新的食品、新的下载后可任意编辑加工工艺产生，会带来新的污染物，另外随着讨论的不断深化又会发现新的问题。对于转基因食品安全性的认识，现在的科学技术检测手段还不能断定其对人类和环境的有害性，...
