啤酒行业食品安全法律法规Thenewadvanceonfoodsafetyrulesinbrewingindustry全国酿酒标准化技术委员会啤酒分委会实施日期:2015年10月1日总体要求：建立最严格的食品安全监管制度修改的主要内容：（一）食品安全法的调整范围：见第二条，食品流通改为食品销售，增加食品的贮存和运输，食用农产品的市场销售等（二）食品安全监管体制；（三）地方人民政府的食品安全监管责任：县级以上地方人民政府（四）食用农产品的管理；（五）加强社会共治：明确行业协会的职责、规定消协的社会监督、增加有奖举报制度、规范食品安全信息发布；中华人民共和国食品安全法（修订版）修改的主要内容:（六）完善食品生产经营者的主体责任：增设原料控制及成品检验等关键事项的控制要求；完善食品追溯制度，细化生产经营者索证索票、进货查验记录等制度，增加规定食品安全全程追溯协作机制。（七）转基因食品标示管理；（八）网络食品交易；（九）特殊食品管理；（十）加大对违法生产经营行为的惩处力度：加大行政处罚力度，突出民事赔偿责任，增加规定了信用记录制度，增加规定了行政执法与刑事立案侦查工作的衔接。中华人民共和国食品安全法（修订版）第26条食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求：GB14881食品生产通用卫生规范，规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，各类食品的生产都应当适用该标准。GB14881强调了生产过程控制和风险防控。正在修订的GB8952啤酒生产卫生规范等。中华人民共和国食品安全法第26条食品安全标准应当包括下列内容：（六）与食品安全有关的质量要求；一是与微生物控制和食品腐败变质等安全指标密切相关，如水分、杂质、酸价等；二是体现食品应当有的营养要求，例如生乳的蛋白质、婴配食品中各类营养物质；三是产品特征指标，例如天然矿泉水中的矿物质含量等。（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；主要是指基础和产品标准中各类限量指标的配套检测方法。（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。中华人民共和国食品安全法食品安全国家标准体系通用标准食品中污染物限量食品中致病菌限量食品中真菌毒素限量食品添加剂使用营养强化剂使用食品中农药残限量食品中兽药残限量预包装食品标签食品、食品添加剂、食品相关产品标准食品原料及产品谷物及其制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、肉与肉制品、水产品及其制品等营养与特殊膳食类食品婴儿配方食品、特殊医学用途配方食品等食品添加剂规格琼脂（琼胶）、二丁基羟基甲苯（BHT）等食品相关产品不锈钢制品、消毒剂、有机硅防粘涂料等食品生产经营规范食品生产规范乳制品、饮料、肉制品、包装饮用水等食品生产规范食品经营规范餐饮操作规范危害因素控制指南检验方法与规程理化方法微生物方法毒理学检验方法和评价程序食品安全标准名词术语食品安全国家标准制定原则食品安全标准的体系框架关于企业标准•新食品安全法：第30条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。•原食品安全法：第25条企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。第89条企业的自行检验和委托检验•1、对食品原料的检验：第50条----对无法提供合格证明文件的食品原料，应自行检验或委托检验。•2、对食品的出厂检验：第52条----应对所生产的食品进行检验，检验合格后方可销售，属于强制出厂检验制度，应自行检验或委托检验第89条企业的自行检验和委托检验•3、...
